北方人愛吃麪食，一日三餐都離不開面食，在北方生活久了之後生活飲食習慣也慢慢北方化。家裏吃麪食的頻率越來越多，吃米飯的頻率逐漸減少，曾經有段時間一日三餐都是各種麪食，因為孩子只愛吃麪食。不管是包子、饅頭、烙餅、餃子還是麪條，只要是麪食就行。對孩子來講多吃麪食也更易於消化，吃法也多樣化，我在麪食方面的廚藝也是在那個時候鍛煉出來的。在此之前只會做手擀麪和餃子，其他麪食可以説是一竅不通，因為在老家一日三餐都吃米飯，一年也難得吃幾回麪食，偶爾換個口味也是掛麪。我家可能是比較特殊一些的，家人都喜歡吃餃子和手擀麪，逢年過節就會包餃子，麥子收割季就會自己做手擀麪，每次家裏做的時候就會在一旁幫忙打下手，做的次數多了就慢慢跟着學會了。
吃手擀麪我們家還有一個很特別的習慣，就是喜歡吃原汁原味的手擀麪，煮麪條時直接清水下鍋，煮的過程中不加任何調味料，煮好之就直接吃清湯麪或者是搭配炒好的蔬菜一起吃，每次做手擀麪都要吃一大碗，所以到現在依然愛吃原汁原味的手擀麪，孩子和孩子爸又不喜歡這種吃法，為了滿足他們的胃口就採用拌滷的方式食用手擀麪，這樣一來全家人的口味都能得到滿足，一舉多得。
準備食材：
麪條食材：普通麪粉100g、雞蛋1個、鹽1g、清水15g左右
其他食材：泡發黑木耳3~5朵、白玉菇10根左右、娃娃菜5片、幹黃花菜1小把、清水、瘦肉80g、生抽半勺、胡椒粉少許、玉米澱粉小半勺、香油幾滴、鹽適量
製作方法：
1、麪粉裝乾淨揉麪盆中，加入雞蛋和鹽，再慢慢加入清水揉成光滑有勁道的麪糰，蓋上保鮮膜放置20分鐘左右
2、將靜置好的麪糰擀成麪皮，擀的過程中根據麪糰的乾濕情況撒上適量的手粉
3、將擀好的麪皮從一端向另外一端捲起來，為了防止麪條沾在一起，卷之前撒上薄薄的一層面粉
4、麪皮卷好後，用刀切成大約0.2cm左右寬的麪條
5、將切好的麪條均勻攤開
6、麪條擀好後開始準備配菜。幹黃花菜提前用温水浸泡10分鐘左右，白玉菇、娃娃菜、泡發黑木耳分別用清水洗淨備用
7、煤氣灶開大火，鍋裏倒入適量的清水燒
8、水燒開鍋後，往鍋裏放入擀好的手擀麪和黃花菜一起煮
9、煮開鍋後加入白玉菇、切絲的黑木耳和適量的鹽一起煮
10、利用鍋裏煮麪條的空閒時間將肉切成絲
11、往肉絲中加入生抽、玉米澱粉、鹽、胡椒粉等調味拌均勻
11、麪條煮至斷生後關火燜1分鐘左右
12、將煮好的麪條撈出裝碗中，撈麪條時為了保持麪條勁道的口味不要湯汁
13、麪條撈出後，煤氣灶重新開火，往麪湯中加入娃娃菜
14、煮至娃娃菜稍變色時，加入拌好調味料的肉，用筷子快速翻動15秒左右關火，滴入幾滴香油調味
15、將做好的肉絲湯澆在麪條上即可食用
小貼士：
1、揉麪時加雞蛋和鹽，能夠讓手擀麪吃起來更加有勁道；
2、做手擀麪，麪糰要揉硬一些，揉好後放置20分鐘左右更容易擀；
3、麪條中的配菜根據自己的口味隨意搭配，個人習慣吃白水煮水擀麪配菜吃，孩子愛吃加了料的；