做麪包對於新手來説還是有些難度的，稍一不慎做出來的就是烤饅頭了，樓樓經過好幾次“烤饅頭”的經歷，整理出這篇“秘籍”，手把手教你做麪包，新手按照這個步驟做也能成功。
By 南瓜君美食分享
用料
- 普通麪粉 300g
- 糖 30g
- 雞蛋 1個
- 奶粉 15g
- 鹽 3g
- 核桃油(或玉米油) 20g
- 水 160g
做法步驟
1、準備食材。
2、取其中150g麪粉，加入3g酵母，10g糖，130ml水，用筷子攪拌成麪糰。
3、就是這個樣子，稍微有點濕的麪糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘，放入冰箱冷藏12小時。
4、剩餘150g麪粉，加入一個雞蛋，20g糖，30ml水，攪成絮狀。然後和成光滑麪糰，用保鮮膜包住，也放入冰箱冷藏12小時。
5、冷藏發酵好的麪糰，把沒有酵母的麪糰掰碎放入發酵麪糰中，加入奶粉，鹽，剩餘的糖，揉成不粘手的麪糰。
6、然後加入核桃油，繼續揉，摔，直到出膜，大概需要十五分鐘
7、揉好的麪糰進行發酵至兩倍大。
8、分成小劑子
9、擀成薄皮，捲起來，醒發15分鐘，進行排氣整形，然後進行最後發酵，我用的烤箱發酵功能大概40分鐘。
10、放入烤箱中下層，上190℃，下160℃，烤20分鐘。
11、烤十分鐘左右如果上色可以了蓋一下錫紙，防止表皮烤太乾。
12、最後一分鐘可以刷油撒一些芝麻。
13、鬆軟的拉絲麪包烤好啦，跟買的一樣好吃。
小貼士
1.糖可以根據個人口味增減，這個方子做出來不是很甜。 2.水可以換成牛奶，奶香味的，更好吃。 3.揉麪可以採用摔面的方式出膜更快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！