麻婆豆腐簡單又好吃的家常做法，麻辣鮮香，嫩滑不碎，美味更下飯。
川菜中的麻婆豆腐可謂是家喻户曉，因其做法簡單，色澤紅豔，以及麻辣酥香、細膩滑嫩的口感而深受人們的喜愛。尤其在這潮濕悶熱的夏至時節，一盤香辣好吃的麻婆豆腐是美味又下飯，哪怕看上一眼，也能瞬間食慾大開，讓孩子多吃一碗大米飯。
正宗的麻婆豆腐的做法非常的考究，需要的香調料也非常的多，可是小編家實在愛吃這道菜，便在多次的嘗試中，改良出了一款更加簡單易做的簡版麻婆豆腐的做法，雖然縮減了過程和調味料，不過，麻辣鮮香的味道依然不打折。
簡單好吃又營養美味的簡版麻婆豆腐的家常做法：
食材：嫩豆腐1塊、香菜、花椒、薑末、葱末、剁椒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、白糖、生抽、水澱粉、鹽、芝麻香油、食用油
做法步驟：
1、嫩豆腐用流水沖洗乾淨，切成小塊；
2、豆腐塊放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝乾水分；
3、炒鍋中放入適量食用油，加入一小把花椒，小火炸香；
4、炸好的花椒盛出，用擀麪杖擀成末狀，如果有現成的花椒麪，這步驟可以省略；
5、小葱洗淨，切成末；生薑剁成末；
6、香菜洗淨，切碎；
7、熱油鍋，放入薑末和葱末，爆香；
8、加入一勺剁椒和一勺郫縣豆瓣，炒出紅油；
9、加入一碗開水，大火燒開；
10、調入一勺生抽；
11、調入小半勺的白砂糖，用來提鮮；
12、將豆腐塊下入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘，充分入味；
13、調入擀碎的花椒麪和適量的胡椒粉，鹽的話，要嘗下味道，再決定是否添加；
14、水澱粉勾芡，分次少量的勾薄芡；
15、滴上幾滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，裝盤後，表面再撒上些香菜碎。
麻婆豆腐簡單易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人們最常吃的一道家常下飯菜，也是廚房小白們最愛選擇的一道練手菜。當然，很多小夥伴直接選擇用麻婆豆腐的料包來做，但是，小編不建議，畢竟，料包中含有大量的防腐劑和添加劑，不是太健康。
麻婆豆腐做起來雖然沒有什麼難度，不過想要做出地道好吃的味道還是需要掌握一定的技巧和竅門的，不然，為什麼大廚做出來的色澤鮮亮，麻辣鮮香，嫩而不碎，而自己一做，要不然又酸又鹹，要不然爛成一鍋粥呢。那想要做出正宗的麻婆豆腐，需要掌握哪些小妙招呢？
首先，麻婆豆腐最重要的一種口感是麻辣嫩滑，其中，這個嫩主要針對豆腐自身的特質，所以，做麻婆豆腐我們務必要選擇南豆腐，也就是嫩豆腐。
其次，豆腐切成小塊後，還需要焯水來去除豆腥味，並且需要過涼，來穩定豆腐的外形，這也是做麻婆豆腐時，嫩而不碎的關鍵點之一。
最後，雖然咱們這個是簡版的麻婆豆腐，但是，麻辣鮮香的口感卻不能丟，所以，必須的一些味料不能少，剁椒、郫縣豆瓣需要炒出紅油後再燒湯，沒有花椒麪的，可以先油炸花椒，再用擀麪杖擀碎後放入鍋中入味。
