前兩天在後台，看到一條特別好笑的留言：
哈哈哈哈，有些人為了喝奶茶，真的是什麼瞎話都編得出來。不過這也可以理解，有些東西，越是得不到，就越想擁有。比如我，平日裏也沒多愛喝奶茶，但最近因為沒法出門買，反而瘋狂饞起這一杯。今天，菜菜就來造福大家，教你們自己在家做奶茶！#春節宅在家裏可以幹什麼#
其實相比去網紅店排隊，我一直都更建議大家自己在家做奶茶。外頭賣二三十一杯的網紅款，自己在家做，只要幾塊錢，而且還更健康好喝！
這次我給你們準備的，是一份保姆級奶茶教程。我們從一杯最簡單的基礎奶茶開始，逐漸加料，全網最火的快樂小甜水，打包大放送。你們學會了，別説在家喝奶茶了，就算開個飲品店，也足夠了！
01 基礎款奶茶
一杯基礎款奶茶，需要的原料非常簡單，茶、奶、糖，這三樣就夠了！做奶茶多用紅茶，紅茶帶有濃郁的花香，煮出來的奶茶滋味也更香醇。當然，你們也可以根據家裏現有的茶葉來調整，綠茶清新，烏龍香氣濃、後勁大，用來做奶茶各有風味。
茶葉的品質直接奠定了奶茶口感的基礎，所以儘量挑好的。自己在家做，不妨偷出爸爸的好茶試一試~
奶的話，台式奶茶用鮮奶，港式則會用淡奶，它是牛奶脱去部分水分的產物，口感比牛奶更濃郁。
家裏沒有淡奶，可以用牛奶自制：純牛奶用小火煮開，慢慢蒸發掉一部分水分即可（注意攪拌，小心糊底）。若是嫌麻煩，家裏有奶粉的，直接加一兩勺也行。
糖根據自己的口味酌情添加，如果不喜甜或是追求健康，不加糖也完全ok，我就常常這麼幹。如果家裏有煉乳，也可以直接用煉乳來調味，能讓奶茶更濃郁。備齊材料，就可以開始製作一杯基礎款奶茶了：鍋煮奶茶公式1.80g水倒入鍋中煮沸，關火，放入8g茶葉或1包茶包，蓋上蓋子燜5分鐘（劃重點：燜一燜能讓茶葉儘快出味！）2.倒入250g牛奶，小火加熱至鍋邊起小泡泡，然後慢慢攪動1分鐘左右，讓茶和奶充分融合，同時蒸發掉少量水份。3.根據個人喜好加入適量糖或者煉乳調味，過濾裝杯即可。
02 開心加料
當代奶茶少女，怎麼可能滿足於基本款！接下來，就是大家期待的開心加料環節。咱們平時點奶茶，能加的料，其實大都可以自己在家完成。
比如最經典的黑糖珍珠，有包木薯粉和紅糖，就能自制了。
平時我們辦公室妹子點奶茶，除了珍珠，布丁也是標配之一。貢獻一個我個人十分鐘愛的咖啡奶凍配方：100ml淡奶油、50ml牛奶、20g細砂糖、100g手衝咖啡
將它們加入奶鍋，煮至微沸後關火。等降温至70度以下後，加入提前已用冷水泡軟的6g吉利丁片，混合至融化。
放涼的奶凍液倒入容器，放入冰箱冷藏至少1個小時，再切塊即可使用。
如果覺得珍珠、布丁太過複雜，擔心駕馭不了，這裏我再提供給大家幾個更簡單的解決思路：比如，將紅豆煮到綿密後，笠去多餘的湯水，再加入一定分量的細砂糖，入鍋翻拌至融化，就可以製成奶茶的好伴侶：蜜紅豆了。
蜜紅豆冷藏保存可達1周。想喝時，大家動手煮一壺熱奶茶，再拿出冰箱裏的蜜紅豆一加，就是杯減配版的“一點點”。
同理，我們還可以用提前煮好的桃膠、紫米等替代珍珠，妥妥的養生牌奶茶！
瞧，晶瑩Q彈的桃膠，配上淡琥珀色的奶茶，多美！熱量又很低！
03 奶蓋茶
如果開心加料還不能讓你滿足，那接下來，菜菜只能祭出更高級的武器了——奶蓋！我平日裏雖然不太沉迷奶茶，卻是十足的奶蓋愛好者。哪怕只是清茶一杯，只要覆蓋上輕盈的奶蓋，猛吸一口，就能同時享受到清爽與濃厚的雙重好滋味～
基礎款的奶蓋，用淡奶油和鮮奶按照4:1的比例混合打發到有紋路即可。家裏有海鹽的，還可以加入少許，進行調味，微鹹的口感，能更好的烘托出奶蓋的醇厚。
進階版嘛，你們可以試試在淡奶油和鮮奶的基礎上，加入與鮮奶等量的奶油奶酪。也就是奶油、牛奶、奶油奶酪以8：2：2的比例，打發製成芝士奶蓋，香氣和口感都比基礎版更勝一籌。
當然熱量也……你們懂的。
做法和基礎版大同小異，唯一需要注意的是，奶油奶酪要先用牛奶溶解，直至看不見芝士顆粒，再加入淡奶油一起打發至出現紋路。
如果你是咖啡愛好者，也可以試試把奶茶替換成咖啡，再配上這個奶蓋，就是去年大熱的喜茶芝芝美式了。香濃咖啡搭配順滑奶蓋，風味也很獨特。
自給動手，豐衣足食，一起幹了喝了這杯快樂續命水！