今天早餐有一盤玉米麪卷子，外焦裏嫩特別好吃，早餐一曬出來，就有小夥伴問做法，大家都看饞了。其實這款玉米麪卷子特別好做，用料也很平常，就是普通的麪粉加上細玉米麪製作而成，孩子們特別喜歡，説這種煎出來的玉米卷子比蒸饅頭更好吃。
玉米麪屬於粗糧，我經常用它摻在普通的小麥麪粉裏，製作成美味可口的麪粉，顏色會黃黃的，吃起來感覺更香。以前小時候在老家，經常吃玉米麪，不過那時候的玉米麪比較粗，現在有細玉米麪，用來做麪食更細膩鬆軟。
做這款玉米麪卷子建議用深一點的平底鍋，或者平底的炒菜鍋都可以的，我用的是煎烤盤，只要底部可以煎，上面有蓋子就能用。
煎的過程中需要加些水，玉米麪卷子又是發麪的，所以要有一定的深度，方便玉米麪卷升高，一起來看看詳細的製作過程吧，做起來很簡單的。
【玉米麪卷子】
【所需要的原料】：細玉米麪120g、普通麪粉180g、酵母粉3g、清水180g、食用油適量；
【食譜製作過程】：
步驟1：把細玉米麪和普通麪粉，酵母粉放到一個大碗裏，加上清水，玉米麪比較吸水，所以水量要稍微多一點；
步驟2：將碗裏的食材混合，揉成一個光滑柔軟的麪糰，揉好的麪糰不能太硬，但也不會過軟，按上去感覺有彈性；
步驟3：揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放到温暖的地方發酵90分鐘左右；因為放了大量的細玉米麪，所以不會像純麪粉那般發酵得很大，像上圖圖中的狀態就可以了；
步驟4：把發酵好的麪糰放到揉麪墊上，撒上一些乾麪粉，將麪糰揉均勻，搓長，再揪成16個小面劑；
步驟5：揪出來的小面劑上撒一些乾麪粉，繼續揉圓，並搓成小長條的形狀；
步驟6：給所有的長形麪條都刷一層食用油，再取兩根麪條並排在一起，擰成麻花狀；
步驟7：一共做了8個麻花狀的面卷；
步驟8：煎烤盤上刷一層食用油，把擰好的面卷擺在上面，蓋上鍋蓋，醒發10-15分鐘，最近降温了，室温比較低，醒發時間相對要長一些。
步驟9：面卷醒發好以後，開始給煎烤盤加熱，這種煎烤盤比電餅鐺稍微深一些，也可以換成深一點的平底鍋來製作；
步驟10：面卷子煎2分鐘左右，底部有些焦黃後，再倒入清水，注意水要在空隙處倒入，不要直接倒在面捲上，水量在面卷的四分之一處即可；
步驟11：蓋上鍋蓋，繼續煎約10分鐘，中途不要打開鍋蓋，能夠看到蒸汽瀰漫在鍋內，這種蒸汽可以幫助玉米麪捲髮酵；
步驟12：等鍋裏的水完全耗盡以後，再打開鍋蓋，面卷已經熟透，不會回縮，特別漂亮；
給玉米麪卷翻個面，底部都是焦黃的，又香又脆，特別好吃。用電的煎烤盤做這個麪食最省事的地方是，多煎一會兒，面卷的底部也不會糊，最多就是顏色會稍微深一點，不用擔心火候的問題。
掰開一個玉米麪卷，內部鬆軟美味，底部焦黃營養，想要兩面都焦一些的，還可以翻面後繼續煎一會兒，讓另一面的表皮也有焦色。
做了這個玉米麪卷子給孩子們吃，孩子們也特別喜歡，個頭不大，拿在手裏還覺得特別有意思，我家兩個小姑娘直説太好玩了，如果您也喜歡這款麪食，就動手做起來吧！