它被人稱“小人蔘”現在正當季，4塊錢一斤，比土豆蓮藕更養人

秋天是豐收的季節，大量新鮮的果蔬應季上市。不得不感嘆，大自然很神奇，總會在不同的季節生長出人們需要的蔬菜瓜果，太過寒涼的西瓜、苦瓜、黃瓜等都快要過季了，取而代之的是紅薯、土豆、芋頭、蓮藕等，豐富着人們的菜籃子。今天要説這是一種根莖類的蔬菜，不是土豆、也不是蓮藕喲！

老話講“到什麼時候吃上菜”，也就是遵從應季而食的原則才是養生之道。咱們今天要説的就是時令蔬菜山藥，在菜市場上隨處可見，也就4塊錢左右一斤，家家户户吃得起。
山藥，富含多種維生素、大量的蛋白質、多種微量元素及澱粉酶、皂苷等，對潤秋燥、解秋乏、增強免疫有好處。因此俗語有“白色山藥似人蔘”之説，道出了山藥的營養價值及常吃山藥的好處。口感軟糯營養多，是土豆、蓮藕都無法比擬的，常吃對脾胃好，老少皆宜。

山藥被稱為“小人蔘”美味又營養，現在正當季，價格又不貴，入秋後吃它最滋補，就算天天吃也吃得起。
山藥的烹飪方法眾多，可蒸、可煮、可炒、可涼拌，甚至是做成甜品都風味獨特。入秋後，三天兩頭吃點它，比土豆、蓮藕還優秀，清香軟糯防秋燥。秋季天氣比較乾燥，及時補充水分很重要，我經常用山藥來煮湯做給家人吃，尤其是和排骨來搭配，營養加倍，湯鮮味美不油膩，可謂是秋季進補的專屬營養湯品。製作方法分享給大家，為了家人身體健康，值得花上幾分鐘看一下，給您的家庭餐桌多一份好選擇，強健體魄有好處。

山藥排骨湯
---準備食材---山藥1根、紅棗數個、生薑2塊、排骨500克、鹽少許1、把山藥削去表皮後清洗乾淨，放入清水中浸泡，給山藥削皮時，帶上廚房用一次性手套比較好，避免皮膚過敏不舒服。排骨買的時候直接讓商家幫忙剁成大小適宜的塊狀，多次沖洗後瀝乾備用。

2、山藥斜切成段後再改刀切成菱形段，放入清水中浸泡，避免山藥暴露在空氣中氧化變黑。

3、清洗過的排骨放入鍋中，加入沒過食材的是墨江愛如幾片生薑，大火燒開，煮沸後持續5分鐘即可撈出，沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

4、焯過水的排骨放入砂鍋中，加入沒過食材的水，加入幾片生薑，大火煮沸，此時暫時不要蓋鍋蓋，讓排骨中殘留的腥氣隨着水蒸氣的蒸發而蒸發。之後撇出表面殘留的少許浮沫，蓋上鍋蓋調小火慢燉30分鐘左右。

5、之後加入山藥塊繼續燉10分鐘，最後加入洗淨的紅棗稍稍煮5分鐘，撒入少許鹽調味後即可。

6、這樣做出來的山藥排骨湯，湯色潤白又清香，排骨已脱骨，吃上一口肉香濃郁，很解饞！山藥被排骨湯浸潤着，軟糯適口，味道更迷人，老人孩子都喜歡吃。

【雨婷私廚温馨小貼士】
1、山藥削皮時，帶上廚房用手套，避免皮膚過敏，那滋味不太好受。2、給排骨焯水時，不要蓋鍋蓋，避免排骨中殘留的腥氣燜到骨頭裏，事倍功半；而且在焯水時，避免長時間煮制，水沸騰後僅需煮上5分鐘即可撈出，營養少流失。3、山藥排骨湯中加入幾顆紅棗，營養更豐富，湯汁微微潤甜更好喝。

它被人稱“小人蔘”現在正當季，4塊錢一斤，入秋後，吃它勝過吃土豆蓮藕，軟糯潤燥，煮一煮就好吃，比土豆蓮藕更養人。歡迎轉發、收藏備用，您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。
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