廣東降温了，清晨温度在15度左右，有點涼意的冬天，早餐要吃飽吃好，有足夠的能量抵禦寒冷的天氣，身體暖和，精神飽滿地開始新的一天。
我丈夫和我都是一個地道的廣東人，雖然有時候他愛吃麪包蛋糕，我喜歡吃中式麪食，但我們都愛廣東本地的早餐。廣東特色的早餐就是粥、粉、面，在廣東，皮蛋瘦肉粥、菜乾燒骨粥、及第粥都是家喻户曉的特色粥，腸粉也是廣東早餐店的常見早餐，在很多早餐店都會看到一碗粥和一碟腸粉當早餐。
昨天週日早上，我們有充足的時間在家吃早餐，我們的早餐就是每人一碗皮蛋瘦肉粥和每人一碟瘦肉拉腸，在冬天吃烤紅薯也是很好的選擇。
【皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥是廣東餐廳喝早茶最受歡迎的，幾乎每一桌都會點皮蛋瘦肉粥。
冬天天氣冷，我很喜歡早餐吃粥，一碗熱乎乎的粥水可以温暖身體。冬天氣候乾燥，早餐吃粥可以補充水分和養胃，粥是米和水分充分混合，食材經過熬煮，容易消化和吸收。皮蛋瘦肉粥可以補充蛋白質和清熱去火。
做皮蛋瘦肉粥的方法，在前一天晚上，把60克大米和600毫升水放入多功能煮鍋，設定了預約和燉煮時間，第二天就有一鍋黏稠香滑的白粥。
買了200克瘦肉切成薄片，再切成細條，瘦肉條用鹽、料酒、生粉、油拌勻，醃製片刻。
皮蛋剝殼切成小塊，把煮好的白粥倒入小奶鍋，放入皮蛋塊，邊煮邊攪拌。
皮蛋和白粥煮沸後，加入部分醃製過的瘦肉片，用中小火煮，邊煮邊攪拌，把瘦肉片煮熟。
煮皮蛋瘦肉粥別忘了放少許薑絲，放少許鹽調味，薑絲可以提鮮，薑絲不要煮得太久，粥水煮沸就可以關火了。
【瘦肉拉腸】拉腸是廣東這裏的特色小吃，用大米的米漿蒸熟的，因為它捲起來的形狀跟豬腸很像，所以把它叫做拉腸。在廣東常見的拉腸有用布製作的布拉腸，另一種是抽屜式腸粉。在家裏製作拉腸用蒸盤蒸熟，用做麪食的面刀捲起來，在家做的拉腸也很薄很嫩滑，關鍵在家做拉腸便宜，在小吃店兩三條拉腸就要8-10元了，自己在家做實惠很多。
做拉腸粉漿很關鍵，用粘米粉和小麥澱粉以及馬蹄粉配比，這次用了專門做拉腸的專用粉，150克拉腸專用粉和375克清水混合攪拌，做拉腸的粉漿容易沉澱，每次使用前攪拌幾下。
蒸盤刷一層油，放入少許瘦肉和香葱粒，舀一勺拉腸的粉漿，粉漿不要放太多，薄薄一層容易蒸熟，太多粉漿要蒸很久。在廣東，拉腸薄如蟬翼嫩滑有彈性才好吃。
燒開水後，把有粉漿的蒸盤放入蒸鍋，大火力蒸2分鐘。我比較喜歡用透明蓋子的蒸鍋，可以看到食物狀態，像圖片的蒸鍋大火力2分鐘，可以看到瘦肉已經蒸熟了。
蒸熟後取出這盤拉腸，放入另一個蒸盤繼續蒸拉腸。蒸熟的拉腸用刮面刀捲起來做成拉腸。
拉腸的醬汁也有講究，我做得比較簡單，放了100毫升清水、少許冰糖、20毫升生抽和10毫升蠔油，把這些調味料拌勻煮沸。
【烤紅薯】從秋季紅薯上市，我家經常吃紅薯，烤紅薯是家人最喜歡的做法。烤紅薯非常簡單，把紅薯沖洗一下，用空氣炸鍋200度烘烤30分鐘，在烘烤的過程中把紅薯翻一次。
這就是我丈夫和我的兩個人早餐，簡簡單單的3樣，是我們從小到大經常吃的早餐，冬天有點冷的清晨，在家吃早餐很温暖。