每天做早餐，總是需要一些麪包的，其中有一款麪包叫貝果，無油無奶低糖，低脂健康的主食，用來做早餐三明治特別方便，也特別健康。
貝果麪包，是一種圓形麪包，也是一種常見的烘焙美食，和常見軟麪包相比，低卡健康，口感也柔韌勁道，還會帶有微微的鹹味，剖開後夾上雞蛋或者肉類食物，可以做成各種口味的三明治，好看又好吃。
今日早餐我家做的就是兩款貝果三明治，一款雞肉的，一款炒雞蛋的，都特別簡單。搭配了綠色的生菜和紅色的番茄片，外焦裏嫩，營養健康，好吃又省事，全家人都很喜歡。
中午就我一個人在家吃飯，圖省事，一個貝果麪包加上一些喜歡的菜，就是我的一頓飯了，低脂健康營養，實在是太棒了！
所以白天特意又烤了兩盤，一共14個全麥貝果麪包，分袋裝好後放進冰箱裏冷凍起來，未來一週可以慢慢吃了。各種口味的食材都可以嘗試着夾在裏面，簡單又省事。
製作貝果麪包的過程並不複雜，我還覺得相對軟麪包來説，貝果麪包更簡單一些，不需要揉出手套膜，即使沒有機器幫忙，手揉也不是很困難。
今天想要分享的這個貝果配方是最基本的一個方子，食材簡單常見，還添加了全麥麪粉，口感勁道，有嚼勁， 而且是越嚼越香的那種。這個配方做得熟練了，還可以在這個基礎上加以變化，做出各種口味的貝果麪包。如果覺得量大，可以等比例縮減用量，一起來看看詳細的製作過程吧！
【主麪糰配料表】：全麥麪粉170g、高筋麪包粉330g、耐高糖酵母粉5g、白砂糖20g、清水340g、鹽3g；
【糖水配料】：清水1000g、白砂糖50g；
【食譜製作過程】：
1、將主麪糰配料表裏的食材全部放進攪拌盆裏，放進去的順序是先放清水、鹽、白砂糖，再放全麥麪粉、高筋麪包粉、耐高糖酵母粉；
2、攪拌盆安裝到廚師機上，先慢速後快速，將麪糰揉至光滑柔軟， 取一小塊麪糰，可以拉出薄膜。大約用時20分鐘左右，如果沒有機器幫助，也可以手工揉麪。
揉麪的時候也要注意觀察麪糰的狀態， 由於麪粉的吸水性不同，配料表中清水的用量也有可能會需要調整，如果是第一次製作，可以將配料表中的清水預留20g左右，根據揉麪的實際情況再進行少量多次地添加。
3、揉好的麪糰滾圓後放在攪拌盆裏，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，進行發酵；
4、發酵好的麪糰，體積大了2倍-2.5倍，麪糰蓬鬆有彈性；
5、將發酵好的麪糰切割成14個小麪糰，每個61g左右，再重新滾圓，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘；
6、取一個醒好的麪糰，這個時候的麪糰比沒醒面之前又大了一些，放在手裏感覺輕飄飄的；
7、將麪糰擀開，儘量擀成長的橢圓形；
8、從一側捲起，捲成一個長條；
9、依次捲起14個麪條，放在一邊備用。卷好的麪條放在一邊時記得要蓋上保鮮膜防止表面乾燥；
10、將最開始卷好的麪條取過來，簡單地搓幾個，使麪條的一頭細一些；
11、用擀麪杖將粗一點的那端擀成薄餅狀；
12、用擀薄的一側包住細小的一側，使麪條成為一個圓圈的形狀，收口處要注意粘得緊一些；
13、依次做好所有的圓圈，每一個圓圈麪包胚的底部都要墊一張烘焙油紙，一定要墊；放到温暖濕潤處醒發20-30分鐘。
這裏需要注意一下，因為如果一次做得比較多，動作慢，在製作圓圈的過程中，麪糰已經在發酵了，全部做好以後，醒發時間也應該相應縮短一些，所以要看麪糰的狀態，不能單純的只看時間。
14、鍋裏放上糖水配料，清水和白砂糖放進鍋裏，煮至水開糖化；
15、再把醒發好的圓形麪包胚放進開水鍋裏煮，一面煮20秒。麪包生胚底部墊上油紙就是為了幫助麪包放進鍋裏煮的；
16、煮好的圓形麪包生胚放到烤盤上，中間留有空隙，麪包在烤制的過程中還會繼續發酵的；
17、我一共做了兩盤面包，放進烤箱裏進行烘烤。烤箱提前預熱，180度，20分鐘。
我用的是風爐烤箱，可以多層同烤，不會受影響，如果是普通平爐烤箱，一次只能烤一盤；
18、烤好的麪包表面光滑，剛烤出來時摸上去有些硬，顏色發黃，很是好看；
全麥貝果麪包就烤好了，都是圓形的小圈圈，很是誘人。烤好的麪包要放在晾網上進行散熱，等到麪包温熱時就可以裝袋密封保存。經過密封后的麪包表面會回軟一些，吃之前可以放進烤箱裏低温加熱，味道會更好。
這款全麥貝果麪包的做法是不是很簡單呢？用料簡單，做法簡單，吃更簡單。把貝果麪包中間橫切分兩半，中間可以抹醬夾肉夾雞蛋，也可直接食用，想怎麼吃都可以。
基礎配方的全麥貝果麪包製作過程就分享到這裏，喜歡的小夥伴可以準備食材動手試一試了，好吃又好做，營養又健康，春天來了，多做一些低脂健康的全麥貝果麪包當主食吧！