轉眼間，九月份已經開始了，大家都知道九月份是一個忙碌的季節，不僅是很多農作物大量豐收的時候，也是很多學子們開始上學堂的時候，這個季節是金黃色的，也是秋高氣爽的，那在這個季節呢，我們經常吃到的蔬菜又大量的上市了。
蔬菜青菜裏面它都有含有大量的維生素C以及微量元素和植物纖維，這些營養物質都是可以給我們的身體提供一些有機成分的，幫助我們提高免疫力呢，也去除體內多餘脂肪，還可以起到強身健體的效果。
在日常生活中我們是離不了青菜的，基本上葷素搭配才是我們最為健康的飲食。或許以前的人們苦於生活的壓力，就會覺得隨便吃吃就好，如今的人們更是追求於食物的口感以及營養價值，尤其是對於青菜的要求是非常高的，有的人可能經常吃青菜是為了下火開胃，而有的人吃青菜是為了減肥減脂，起到一個健身的效果。
大家也知道，這炒青菜的方法都是非常簡單的，所以也是大家喜歡吃的一個重要因素。
大多數人自己在家裏面炒出來的青菜，要麼就會發黑，要麼就很乾，而且還影響食慾，很明顯大家對於方法和技巧不熟練的原因，大多數人對於炒青菜太過自信呢。
很多人在炒青菜的時候總是要糾結於加冷水還是熱水，其實不管你加冷水還是加熱水都是沒必要的，青菜裏面含有的水分是比較多的，根本就不需要我們往裏面加水，更別説你還往裏面加熱水了，簡直就是一種無厘頭的操作。
如果我們想要在炒青菜的時候，保持青菜依舊翠綠，口感好，而且不會出現炒黑的情況，那我們這個時候，我們在炒菜的時候一定要往裏面多加這樣東西，這樣我們的青菜炒出來之後才會更加的好吃又美味。還不知道的朋友們可以跟着小編一起來學習一下吧！
具體做法以及細節如下：
第一步，首先我們需要準備好食材，今天我們以上海青為例，新鮮的上海青，大蒜，食鹽，豬油，雞精等。
第二步，先將我們準備好的上海青放在清水中多清洗幾遍，清洗乾淨之後，需要準備一盆清水，將上海青放入清水中浸泡，往裏邊加入一點兒鹽，起到一個浸泡的作用，大約浸泡15分鐘，這裏我們往裏邊加入食鹽浸泡的話，主要可以將上海青上面的髒東西以及農藥的殘留物去除，而且還可以保持顏色的翠綠。
第三步，將青菜浸泡好了之後，我們再放在流水中沖洗兩遍左右，然後瀝乾水分備用，同時我們在將大蒜去皮兒切成蒜末備用。
第四步，起鍋燒油，這裏我們需要往裏面加入豬油，這兩種油一多數人可能只是放其中的一種，豬油炒青菜菜才是精華所在，不僅可以增香，還能保持青菜的顏色依舊翠綠，而且還有一定的光澤。等油温上來了之後，我們再往裏邊加入切好的蒜末，開始炒香。
第五步，有明顯香味之後，我們就直接將上海青倒入鍋中，開始開大火翻炒，直到將上海經炒軟，然後再往裏面撒入一點兒食鹽繼續，快速地用大火翻炒均勻就可以直接出鍋了。
是不是非常的簡單呀？所以我們在這裏的正確方法就是，在炒青菜的時候根本沒必要去加冷水還是熱水，這裏我們加入的一樣調料就是我們日常生活中經常見到的豬油，豬油，它不僅很香，而且它的包裹性也是比較強的，可以在青菜的表面形成一種保護膜。這個保護膜可以防止青菜的大量出水，而且還可以保證青菜的顏色依舊翠綠，起到一個隔絕空氣的作用，防止青菜氧化變黑，防止青菜受熱之後變黑，所以大家用這個方法才能炒出新鮮翠綠又美味的青菜哦。
一般飯店裏面的大廚都是這樣做的哦，這是一個30年的老師傅教我的方法，非常的實用，大家不妨在家裏面炒青菜的時候試試這個方法。