每年到了清明節前後，都有姐妹留言想要孩子吃的青團教程。
我懂你們，這種應季的美食，也想讓寶寶嚐嚐是什麼味道，感受下春天的那一抹清新。
無奈外面賣的青團味道吧，有的真是一言難盡了，而且家有小寶寶的，也不敢讓孩子吃那麼粘糯的美食。
既然找不到合適的成品，今年我就想到，給大寶寶、小寶寶們分別做2個版本的青團：一個是仿真外形，不粘、能飽腹的鹹味餡料，另一個口感相似，但更健康的酸甜口餡料。
咱們先來説這個小寶寶版的吧！鮮嫩的綠色我用的是麪粉+麥青粉，你們還可以直接倒菠菜汁什麼的，鮮豔的顏色一下子就能抓住孩子的眼球。
咬一口餡兒，味道是鹹鮮又很飽滿的，香氣四溢不膩口，除了寶寶，我們全家人都很愛吃。
它雖然是仿青團版，作用卻不僅僅是哄娃，實用度特別的高，主食+肉餡+蔬菜，直接把各種營養全藏進去了，當做孩子的正餐吃，一點兒問題都沒有。
至於3歲以上的大寶寶版，我也給姐妹們製作了視頻，放在了文章最後，你們一定記得去看啊。
- 寶寶鹹味青團 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
普通麪粉100克 / 酵母1克
麥青粉5克 / 豬肉餡80克
豆腐50克 / 胡蘿蔔20克 / 香菇1個
輔料：油 / 鮮菇粉 / 醬油 / 素蠔油 / 葱花
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
01
普通麪粉中加入5克麥青粉、1克酵母，再倒入60克的清水，將麪粉攪拌成面絮狀。
*我這次調色的食材，是用大麥嫩苗製作成的麥青粉。家裏沒有麥青粉的姐妹，可以用青汁，或者榨好的菠菜汁、油菜汁來代替。
*想替換食材的姐妹看這裏，麪粉：蔬菜汁：酵母=100:50:1，是我常用的比例，你們就參考這個比例來。
02
將顏色混合好以後，用手掌心的力量，將面絮壓在一起，揉成光滑的麪糰。
03
麪糰蓋上保鮮膜，放在温暖的地方，室温發酵為原來的2倍大。
*現在温度也比較暖和了，你們如果室温發酵大概需要一個多小時，注意不要看時間，要看2倍大的狀態。
*如果不確定是否發酵好了，可以手指上提前黏上乾麪粉，在麪糰上戳個小洞，小洞既不回縮也不塌陷，就是剛剛好的狀態。
04
香菇放入沸水裏面焯水一次，然後撈出切成小丁。胡蘿蔔、豆腐也同樣切成小丁狀。
05
鍋中刷油，先放入豆腐丁，煎至表面微黃的狀態，盛出備用。
*我這裏用的是老豆腐，水分相對較少，營養也更好，你們可以用嫩豆腐替換。
06
繼續在鍋中放入葱花，煸出香味兒來。
07
然後加入肉餡，翻炒至肉餡變色，豬肉餡、牛肉餡都可以哦。
08
鍋裏面加入胡蘿蔔丁、香菇丁，充分翻炒均勻。
09
放入醬油、素蠔油、鮮菇粉，翻炒均勻，給這個餡料調調味道。
*調味料上你們就自己把握一下吧，我這次做的是鹹香口味的，加了醬油、素蠔油、鮮菇粉，如果孩子月齡還比較小，你就少加或不加。
10
最後加入最嫩的豆腐丁一起翻炒，盛出備用。
11
等到麪糰發酵完成後，去掉保鮮膜，把麪糰放在揉麪墊上，揉勻排氣，搓成長條狀。
*麪糰發酵完成後，就有一些偏粘，姐妹們提前在揉麪墊和手上抹點乾麪粉，就能很好的防粘了。
12
然後切分成大小均勻的面劑子。
13
將每個面劑的劑口向上按扁，再用擀麪杖擀成小餅狀。
14
餅內放入剛剛炒好的餡料，將麪餅的四周往中間捏合，緊緊的收口。
*我這次給大家推薦的，是我家孩子比較喜歡吃的餡料，但其實青團裏面放任何餡料都可以，比如甜口的豆沙、鹹口的蛋黃肉鬆，還有黑芝麻什麼的。
15
製作好的寶寶青團擺入蒸屜中，這時候不用開火，靜置二次醒發10分鐘，讓它們更鬆軟。
16
醒發完成後，開中火蒸15分鐘左右，關火後再繼續燜5分鐘。
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熟透取出，咱們的寶寶版鹹味青團就完成了。
不同於普通青團的零食屬性，它更像是正餐、加餐、營養輔食，特別適合這時候想來點節日氣氛，又想自制健康版的寶寶們。