在農村的土地上有各種各樣的“寶物”，除了我們常見的糧食作物以外，有些農民還會種植大量的蔬菜，來滿足人們的日常飲食需求。除了這些人們比較常吃的食物以外，在農村土地上還生長着很多野菜和野果，這些野菜和野果吃起來味道特別棒，而在如今有一些野菜的價格還是很高的，所以有不少農民朋友，會在春季的時候揹着揹簍去野外挖野菜，除了自家吃以外，還會拿到城裏去賣。
有的野菜的營養價值是非常高的，甚至絲毫不低於現在市面上常吃的蔬菜。今天要為大家介紹的這種野菜是一種長在水邊的“艾草”，見到請摘一把回家，營養好，炒臘肉是一絕。
這種野菜就是蔞蒿，這種植物在農村很多很多，尤其是靠近河岸的潮濕地方這種植物可以説的是，你就是隨便一採也是一大筐。這種植物一般都喜歡聚在一起生長，而且大多都生長得特別旺盛。
這種植物的莖幹，在幼小的時候是嫩綠色的，等完全長成了之後就會變成紫紅色，而且這種植物的莖幹沒有絨毛，摸上去特別的光滑。它們葉子長得特別茂盛，尤其是當水分充裕或者當地的降水量特別大的時候，它們的葉子甚至可以連成片，覆蓋住一大片的區域，對於河堤的保水固土有很好的作用。
蔞蒿的生命力特別頑強，即使是秋天的時候把它們一把火燒光了，第2年春天還會長出來。同時它們對於環境的適應能力特別強，不僅能夠適應寒冷的氣候，同時還能夠在温度較高的地方生長，對於土壤，温度和水分都沒有過多的要求，周圍的環境只要不是發生了極端的改變，它們就能夠正常的生長下去。
蔞蒿在我國分佈相當的廣，幾乎是遍及全國各個地區，不過多分佈於西、河南、湖北、湖南、廣東、四川、雲南等地的農村地區，常生長在農村的河湖岸邊與沼澤地帶。當然，在濕潤的疏林中、山坡、路旁、荒地等地也有。每年一到春季的時候，農村裏的朋友就會去河岸邊採摘蔞蒿。
這蔞蒿不僅外形像艾草，它聞起來也有一股特殊的清香味，而且它的營養物質含量特別的豐富，富含多種維生素和礦物質，很適合當野菜來食用，吃了之後對我們的身體健康非常有幫助。而且在吃之前，我們只需要用開水焯一下就可以吃了。
您可以把它們切碎了之後涼拌，在裏面加上一些醋之後，吃起來就會酸爽可口，回味無窮，同時還能夠起到很好的降暑作用。此外用蔞蒿的嫩莖葉用來炒臘肉那可是一絕，吃起來味道鮮香滑膩，酥脆爽口，特別容易下飯，保準兒你吃過一次之後就會徹底的愛上它。
如今正是農村裏吃野菜的好時節，若是你也喜歡吃野菜的話，看到了蔞蒿請摘一把回家，自己試着做成醃菜，您吃過之後一定會喜歡上這道開胃小菜。
讀者朋友們，您吃過蔞蒿這種野菜嗎？喜歡這種野菜的味道嗎？如果沒有吃過的話，建議您嘗一嘗。