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今天，尋味小分隊來到肇慶尋味，這裏是純天然的生態環境，當然有很多純天然的好食材。
什麼叫生態呢?“舅父新”隨手就捉了一隻蟬，這就是原生態了！
“舅父新”來到這裏尋找的食材，就是後面的一大片荷花裏。
蓮花不能吃，蓮蓬還沒有熟，荷葉都還沒有開，“舅父新”到底想吃的是什麼啊？
原來“舅父新”要吃的，就是蓮蕊。蓮蕊長大以後，就是一塊荷葉。
蓮 蕊 滾 雞 湯
1.將雞肉切塊
2.將蓮蕊的葉跟梗摘開
3.蓮梗切段後，用鹽水浸泡去苦澀
4.雞塊跟蓮蕊下鍋汆水
5.用清水煮15至20分鐘調味即可
蓮蕊是粗纖維，湯喝下去的時候，雖然會帶有少許甘苦的味道，不過它有很好的食療作用就是解暑。
雖然已經用鹽水浸泡，但是蓮蕊吃下去的時候，還會帶有淡淡的苦澀味道。
現在是蓮蕊最嫩的時候，雖然纖維粗，但吃的時候不會很難吃，反而口感會有點像平時吃的青菜。
蕊吃完了，荷葉是時候登場了！
銅盤荷葉蒸雞
1.荷葉邊緣進行適當裁切
2.荷葉反面朝上放在盤內
3.雞肉切小塊
4.加姜葱跟味糖鹽，生粉，豉油撈勻入味
5.加適量生油後繼續撈勻
6.鋪在荷葉上，大火蒸8分鐘即可
銅盤荷葉蒸雞
這樣的製作方法，一定要沾汁！荷葉帶有荷香味，雞肉和荷葉的香味都集中在這些汁裏。
這是一隻養了一年的雞，雞皮十分爽脆，好的雞沒有太多的雞油，融合了荷葉的香味，這道菜，真是一絕！
荷蕊吃了，荷葉也用了，荷花池裏，應該還有些更好的食材在等着我們的。
看到這些生猛的魚，就知道一定是好東西了！別以為很難捉，這些魚是會自己跳上來讓你捉的。
這裏的鯇魚都是用山泉水養殖 ，吃的是麥皮和米糠，營養十足。這麼有營養又生猛的好魚，“舅父新”被打多幾下也是值得的。
油鹽蒸鯇魚身
1.鯇魚切去頭尾
2.將脊骨切斷
3.兩邊魚肉分別切開分塊
4.用適量的鹽將魚肉塗抹均勻
5.颳走魚腩的內膜
6.加適量的油大火蒸8分鐘即可
這條魚最好吃的，是兩邊數過來的第二塊肉。魚腩的脂肪特別豐富，多吃魚油可以對人的眼睛有好處。
這裏的環境好水質好，每條魚都肥肥白白的，脂肪分佈十分均勻。