教你在家做小零食貓耳朵，既是小時候的味道，也是現在的網紅小吃

春節在家已經宅了十多天了，每天除了吃，就是睡，活動範圍從牀移動到沙發，最遠也不過是去趟衞生間，到廚房折騰一下，現在基本上去廚房就是我最大的娛樂活動了！還是沒有之一的那種！～～所以刷朋友圈，刷各種視頻網站，看大家吃什麼，然後找到自己感興趣的食物，默默的走進廚房，一番折騰下來，給家人帶去一些美味，一些小零食，還有一些兒時的記憶。

有小夥伴在羣裏發了一包貓耳朵，看起來不錯，也順便的勾起了小時候的記憶，酥脆可口，滿口留香，姐弟兩個人搶着吃，不錯不錯，就是它，貓耳朵。貓耳朵是一種很好吃的小零食，但是很多人都不太會做，其實做法挺簡單的，步驟不負責，需要的食材也很簡單，幾乎可以説是家家都有的食材了。貓耳朵吃起來口感酥脆，一口一片嘎嘣兒脆，大人小孩兒都會喜歡它的。接下來就跟我一起來看看，在家怎麼自制香酥美味的貓耳朵吧！

材料：

白麪團：低筋麪粉130g、玉米油10g、水50g、鹽2g、細砂糖15g

紅麪糰：低筋麪粉130g、玉米油10g、紅糖30g、水50g

輔料：蜂蜜水適量、花生油適量

做法：

我們先把準備工作做好，紅麪糰的紅糖用水融化，紅麪糰的水可以用温水，融化好的紅糖水冷卻備用

然後先和白色麪糰，把玉米油、水、白砂糖、鹽混合均勻，然後一點點加入麪粉中，用筷子攪成絮狀，在用手揉成一個光滑的麪糰，揉好的麪糰放一邊，蓋上保鮮膜醒面20分鐘備用。

接下來準備紅色麪糰，和白色麪糰的事件，紅糖水差不多就晾好了，把油、鹽加入進去，混合均勻，也可以在第一步的時候就全部加入進去混合均勻，一點點加入麪粉，用筷子攪拌成絮狀，在用手揉成一個光滑的紅色麪糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘備用。

把兩個麪糰拿出來，一個一個擀成稍薄一些的面片，在白色面片上刷一層蜂蜜水，然後把紅色面片疊在上邊，蓋保鮮膜靜置10分鐘。刷蜂蜜水1是為了起到黏合的左右，2是可以給成品增加一些風味。

醒發好的面片進行二次擀薄，在上邊再刷一層蜂蜜水，薄薄的一層就可以嘍！

接下來的這一步很重要，把面片捲起來，一定要卷緊一些，要不然成品不好看不説，也有散開的風險哦！從面片的一邊卷，全部捲起來，建議順着面片比較長的一邊來卷，要不然最後成品的耳朵可能會有點兒大！～～卷好的面卷，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍層，冷凍2小時左右，可以把面卷分成兩半來操作哦！～～

冷凍好的面卷可能會比較硬，切的時候小心一些，要儘量切薄一些，這樣才會更酥脆。前邊建議分成兩份，是擔心切的時間過長後邊的面卷全部軟掉，不好切，就算切出來了，出來的成品可能也就變成一坨，沒有層次嘍！～～如果實在切得不夠薄，那就用擀麪杖在擀一下，這樣成品會更酥脆一些！～～

切好的面片要分開放哦！要不然容易粘成一坨，就沒辦法成為我們要的貓耳朵嘍！～～

鍋里加花生油，燒熱，因為是炸制貓耳朵，油要多一些哦！判斷油温是否合適，可以下一根乾的筷子下去，周圍冒泡泡，温度就是合適了，也可以扔一片面片進去，周圍冒泡泡，很快浮起來，油温也是合適的哦！然後把切好的面片一片一片下入油鍋，剛下進去的時候不要動面片，當面片浮起來之後，用筷子翻個面就可以了。

炸到面片變得金黃，就可以撈出來了，放到晾網，或者用漏勺空一下油，讓炸好的貓耳朵稍微冷卻一下，然後就可以開動啦！

酥酥脆脆，兒時的回憶，滿足ing！～～吃不完的撞到密封罐裏保存，避免長時間和空氣接觸，變軟哦！～～

1、家裏沒有低筋麪粉，可以用普通麪粉來做，差異不大。

2、面片切得越薄炸出來就越酥脆，如果你的刀工不夠，切得不夠薄的話，那就用擀麪杖一個個擀薄，因為一定要薄才脆哦。如果切成厚的，跟薄的是兩個完全不同的口感，也有人喜歡哦，但是厚的別做太多了，因為很硬的哈哈。

3、水的實際用量可根據麪粉的乾濕度加減。

4、面不能和太軟，一般和出來的麪糰跟做饅頭的差不多或者稍硬。

5、紅麪糰的配料可以隨意加其它配料，比如腐乳，或者五香粉……

6、我的口味比較淡，如果你比較重口味可以同時加其它香料或者適當加鹽哦。