用料：
土豆，澱粉，牛奶，雞蛋，鹽，黑胡椒碎，食用油。
做法：
土豆去皮，洗淨，切薄片上鍋蒸熟。
將蒸好的土豆盛入碗中，用勺子搗成土豆泥。
等土豆泥稍微晾涼一些，打入一顆雞蛋，倒入小半碗的牛奶，攪拌均勻。
如果土豆泥不是很細膩，可以倒入料理機中攪拌一下。
倒出攪拌好的土豆泥，加一小勺的鹽，擰一些黑胡椒碎，攪拌均勻。
最後加入一點澱粉攪拌均勻。不加澱粉，也可以加麪粉，攪拌好的土豆泥一定要比較濃稠。
將調好的土豆泥放入裱花袋當中，剪一個小口。
鍋內倒油，待油加熱至5成熱的時候，將土豆泥擠入油鍋中，中小火慢炸。一定要等油熱一點再下鍋炸，油温不夠熱，炸好的土豆就不是一圈一圈的，而是一個餅狀。
待土豆片兩面煎至金黃酥脆的樣子即可盛出。注意：炸的時候火不能太大，容易糊。
炸好的土豆片蘸着番茄醬吃。
香酥土豆球的做法
土豆蒸熟碾碎加鹽搓成圓形
土豆球蘸上雞蛋液
再裹上一層面包糠，
下油鍋炸，炸到兩面微焦即可。
不蘸番茄醬也一樣好吃
