用料
五花肉250g；郫縣豆瓣醬1湯勺；豆豉醬1/2湯勺；生抽1茶勺；料酒2茶勺；蒜苗、辣椒適量；葱、姜適量
做法
1、五花肉放入冷水湯鍋中煮15-20分鐘，或者直到筷子可以插入即可。放涼後切成3mm厚的薄片。
2、炒鍋中火燒熱後倒入油，加入肉片炒到肉的邊緣開始捲起，肥肉部分開始變的透明後把肉盛出來。
3、鍋中重新放入適量油，加入葱、姜和兩種豆醬炒出香味後倒入肉片翻炒均勻，加入料酒和生抽醬油炒均勻。
4、最後放入蒜苗和辣椒斷生後放鹽調味出鍋。
材料：茄子500克、姜小塊、葱2根、蒜5瓣、乾紅辣椒10個、鹽1茶勺、醋2滴、油適量
做法：
1.茄子洗淨斜着切片，姜、葱、蒜，乾紅辣椒，冼淨切碎
2.炒鍋冼淨燒熱加適量油，油温七成熱時加入切好的茄子片
3.待茄子一面煎至金黃，再煎另一面，依次煎好所有茄子盛出
4.鍋中留底油，加入姜、蒜，乾紅辣椒炒香
5.加入煎好的茄子，適量鹽和兩滴醋調味
6.出鍋前撒上葱花即可
材料：胡蘿蔔3根排骨600克；料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量；
做法
1、排骨加入清水裏；加入料酒煮 一會；然後清洗乾淨放鍋裏炒；炒至均勻；
2、再加入紅燒醬油；炒至上色；再加入清水；加白糖煮開；
3、胡蘿蔔去皮；然後切丁；大火煮半小時加入胡蘿蔔；
4、快速炒勻再加入鹽燉至收汁；收汁裝盤
食材
金針菇、日本豆腐、澱粉、蒜片、醬油、蠔油、葱
做法：
1、金針菇洗淨切掉根部，鍋中燒水，水開後將金針菇下鍋，煮軟裝盤備用
2、豆腐切斷，切的時候厚一點，這樣不會那麼容易切碎
3、切好後的豆腐裹上澱粉，起鍋熱油，將豆腐煎一會成金黃色
4、重新起鍋熱油，爆香蒜片跟葱、將煎好的豆腐下鍋，倒入調好的水澱粉、醬油蓋上燜1分鐘左右
5、完成後淋在金針菇上，拌勻讓金針菇吸收醬汁，即可食用。
食材：秋葵一把，香葱2根，小米辣2個，蒸魚豉油少許，植物油少許，鹽適量
做法：
1、準備好需要的材料。秋葵用鹽水泡5分鐘，然後反覆沖洗乾淨。
2、 把秋葵的柄去掉，準備一小鍋，放入清水，滴幾滴油，加入一小勺鹽，水燒開，放入秋葵焯3分鐘左右，撈出晾涼。
3、用刀斜着切成馬蹄狀，放盤子裏，香葱切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少許蒸魚豉油。
4、鍋里加入適量油，燒熱，熱油潑在辣椒葱末上，拌勻即可食用
用料
板栗；排骨；老抽；生抽；醋；料酒；蒜；紅椒；八角；葱；冰糖
做法
1、將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽燙至去除雜質和血水，氽湯好的排骨撈出瀝乾水份
2、將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裏面的皮就好(切的少許慄肉也沒關係)
3、將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可，煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想着熱脹冷縮,)
4、輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出慄肉了
5、鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色（糖色熬製方法詳細請點這裏），將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色
6、倒入老抽和料酒，放入葱蒜紅椒八角一起繼續翻炒
7、放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽，翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中
8、加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋
材料：牛裏脊肉100克；蒜苗300克；乾紅辣椒3顆（可不放）；料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；澱粉1茶匙（5克）；清水2湯匙（30ml）；甜麪醬1湯匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；
做法：
1、牛肉先橫着紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製；
2、將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段；
3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；
4、鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麪醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可
用料
排骨600g；蒜4瓣；姜幾片；白糖1湯匙；香醋1湯匙；料酒1湯匙；番茄沙司2湯匙；醬油1湯匙；紅油1茶匙匙；甜麪醬1湯匙；鹽酌量
做法
1、排骨剁小塊，用清水浸泡30分鐘左右
2、將排骨沖洗乾淨，加1湯匙料酒，1/2茶匙鹽，和薑片，拌均勻，蓋上保鮮膜醃製至少半小時，久一點最好
3、蒜切碎，其餘調味料混合一起攪拌均勻
4、鍋中放足量的油，將醃製過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎
5、中途翻面，一直將排骨煎到完全變色，熟透，然後就盛起來備用
6、鍋裏留少許底油，將蒜末放入，出香味後，下入排骨一起炒
7、倒入調好的醬汁翻炒,使每個排骨都裹上醬汁
8、注入開水，燒開後轉小火燉20分鐘，燒至湯汁粘稠即可
1.準備食材，將豆腐切成5釐米左右，厚約1釐米的大正方塊。
2.鍋中放比平時燒菜時多一點的油，燒熱後放入豆腐。
3.煎至兩面焦黃盛出備用，葱薑蒜切末，香菜紅椒同樣切碎末。
4.利用煎豆腐剩餘的油鍋，入葱薑蒜碎炒香。
5.加入適量水（高湯更好，也可加入少許高湯精），料酒。
6.加入一大勺生抽，老抽大火燒開，加入煎好的豆腐。
7.加入適量鹽（也可以根據口味再加入少許糖）轉中火燒一會，使豆腐吸足湯汁，將豆腐夾出出鍋裝盤備用。轉小火，加入紅椒香菜碎略燒。
8.加入適量水澱粉燒開後關火。
9.加入少許芝麻油調味。
10.將澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可。
材料：牛裏脊肉150克、土雞蛋5個、葱2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法：
1、準備所需材料。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的葱花拌勻。
6、炒鍋裏倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。