螺螄粉包進粽子裏，中國傳統節日美食不斷跨界出新

螺螄粉月餅、螺螄粉蛋糕、螺螄粉軟歐包……“萬物皆可”的螺螄粉在臨近中國傳統節日端午節時，又對粽子“下手”了。廣西柳州市一家螺螄粉生產企業將螺螄粉包進近萬個粽子裏，作為福利派發給員工和客户嘗新。

近年來，將傳統節日美食與時下網紅食品“跨界”組合的新品層出不窮。它們不僅給人們提供了新的“舌尖體驗”，也給傳統節日增加了新的趣味。

10日傍晚，拿到螺螄粉粽子的廣西螺霸王食品有限公司員工餘雨靜，迫不及待地打開。麻繩纏着的四角粽外形上看和傳統粽子無異，剝開一層層粽葉，隨着螺螄粉獨特氣味不斷襲來，一個被糯米裹挾着酸筍、螺螄肉、鵪鶉蛋、辣椒等餡料的螺螄粉粽子，露出“真面目”。

一口咬下去，咀嚼了幾下，感受到螺螄粉粽子的滋味在味蕾擴散後，“95後”餘雨靜不自覺地睜大了眼睛。“好吃！”餘雨靜一邊吃一邊誇道，這些餡料和糯米結合一點也不突兀，香辣可口，彈性十足，讓粽子有了新的“靈魂”。

而將螺螄粉包進粽子裏的不只前述企業。柳州一家車企跨界推出2萬個螺螄粉粽子，上線數小時銷售一空；老字號“五芳齋”也將螺螄粉包進粽子裏，吸引年輕消費者“追新”。

每年端午都要上演南北鹹甜之爭的粽子，早已擺出一副“肚裏能撐船”的姿態，滿足人們對粽子的一切想象。除了螺螄粉粽子外，小龍蝦粽子、鮑魚粽子、香辣植物肉粽子、榴蓮味粽子等相繼進軍粽子界，給人們帶來嗅覺和味覺奇妙碰撞的新體驗。

有人將其稱為跨界強強聯合的創新，也有人將其稱為“黑暗料理”。而在廣西科技大學生物與化學工程學院碩士研究生導師程昊看來，螺螄粉粽子、小龍蝦粽子等是粽子傳統餡料的創新，不算黑暗料理。

程昊表示，飲食文化不能因循守舊，既要保持傳統特色，又要敢於創新。傳統粽子的餡料一般是紅棗，後來才根據需要不斷創新推出板栗、肉餡、蛋黃等餡料的粽子。小龍蝦、螺螄粉是大眾接受的網紅美食，將其與粽子相結合是一個很好的互動，值得鼓勵。

隨着經濟社會的發展，人們對於食物的追求已不滿足於果腹，在色香味俱全外，食物的趣味性、新穎性也成為吸睛點。而在中國，幾乎每個傳統節日都搭配有固定的美食，形成節日特有的符號，這也給傳統節日美食的跨界出新提供了廣闊的舞台。

鹹蛋黃肉鬆青團、黃油腰果餡青團、芝士牛肉青團、螺螄粉月餅、小龍蝦月餅、辣條月餅……食物開發者們對於傳統節日美食的想象力越來越豐富，並將其變成實物呈現在世人眼前，並攻佔其舌尖，增加節日氛圍。

老家是黑龍江的廣西螺霸王食品有限公司文旅部部長周文玲，是甜粽子的“忠粉”，“我從來不吃鹹粽子”。周文玲表示，吃過螺螄粉粽子後，螺螄粉粽子應該可以打破鹹甜之爭，像螺螄粉一樣“南北通吃”，讓人過個“螺螄粉味”的端午節。

程昊表示，傳統美食創新後獲得的“新產品”，文化意義還在。無論換成什麼餡料，它們本質還是粽子、月餅。這些“新產品”不僅沒有弱化節日氣氛，在給傳統節日美食賦予新元素的同時，讓節日變得更加有趣、有意義。

（中新網）

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