導讀：過年寧願不吃豬肉，也要吃它，5毛8一斤，增強抵抗力，寓意好
大家好，這裏是煮婦百科，歡迎來到這個美食大家庭。現在是白菜大量上市的季節，因為大豐收，我這裏的白菜才5毛8一斤。過年要吃白菜，白菜有百財，發財的寓意，願大家在新的一年裏，發財高升。加上冬天裏的天氣，特別的乾燥，容易引起皮膚缺水脱皮，而白菜有94%的水分，以及較多的維生素C，維生素E，纖維素，對皮膚美顏有很好的幫助。過年寧願不吃豬肉，也要吃白菜，白菜可以補充水分，也可以增強抵抗力，身體少感冒。
為了慶祝春節，人們往往會在過年期間，購買很多肉類食品，也就自然跟着湖吃海喝的，一個春節下來，也跟着增胖了不少。想必愛美的女生們，對於自己的體重超標，有小肚腩是一件很建議的事情。其實，無論什麼時候，都需要飲食均衡。想要降脂減肥，可以吃上一些白菜，白菜含有90%以上的纖維素，潤腸通便，有利於瘦身。今天給大家分享的一道農家菜，主要是由白菜，鳳尾菇，胡蘿蔔，這三樣食材，都是低卡低脂的，過年大魚大肉吃多了，可以吃上一道農家菜，解膩開胃。過年白菜這樣吃，潤腸通便，小肚腩悄悄變小了。
我們在選購白菜時，看白菜表面沒有黑點，掂起來有些重，這樣的白菜最好。白菜一片片的掰下來，放入清水裏，搓洗乾淨。
為了節約用水，洗白菜的水不要倒了，直接用來清洗鳳尾菇，鳳尾菇撕成一朵朵的，搓洗掉鳳尾菇上攜帶的雜質，再換水清洗一遍。
接着，用刀把白菜切成細絲狀，全部都切好了，裝入碟子裏備用着。
鳳尾菇也來切一下，切成細絲，這樣做出來的鳳尾菇容易入味，也方便食用。
胡蘿蔔削去表皮，去皮的胡蘿蔔，先來切成片狀，再切絲。如果嫌棄刀切麻煩不方便，可以用擦絲器直接擦成絲狀，也是一樣可以的。
接下來就可以烹飪吧，大火燒開水，加入1勺油，1小勺鹽，可以保持菜色，增香。胡蘿蔔難熟，就先來放入胡蘿蔔絲，先來焯水1分鐘。
1分鐘後，倒入白菜絲，繼續焯水1分鐘，用漏勺撈出，控幹多餘的水分。
鍋裏剩下的熱水，放入鳳尾菇，鳳尾菇焯水的時間要長一些，焯水3分鐘。家人們注意了，鳳尾菇屬於真菌，一定要煮熟了吃，要不然容易引起腸胃不適的。鳳尾菇經過焯水處理，可以去草酸，也可以煮熟了。將鳳尾菇撈出，控幹多餘的水分。
冷鍋裏倒油，放入適量的花生米，隨着油温的升高，花生米也會慢慢的變酥，炒至成這樣就可以了，這大約需要6分鐘。增加花生，可以讓這道農家菜更香。
炒好的花生米，直接放入裝有白菜絲和鳳尾菇的碗裏，備用着。
接下來準備一下萬能醬料，碗里加入蒜末，1勺辣椒麪，1勺白芝麻，少量的花椒粉，潑上熱油爆香，待至熱油不冒泡時，加入2勺生抽，1勺香醋，1勺蠔油，少量的胡椒粉，1小勺鹽，1勺白糖，拌勻，這道萬能醬料拌啥都好吃，蘸着白切雞吃，也是你不錯的選擇。
醬料倒入白菜裏，用筷子拌勻，讓菜都均勻的沾上醬料，讓它靜置5分鐘再吃，這樣會更容易入味好吃哦，撒點香葱，一道涼拌式的農家菜就做好了。
我們習慣於過年吃大魚大肉的，熟不知這道農家菜才是硬菜，開胃爽口，好吃極了。道農家菜，你學會了嗎？這裏是煮婦百科，謝謝你那麼帥那麼美，還來關注，給我“推”，謝謝家人們。