中國地大物博，每個地方都有每個地方的特色，就拿我的老家安徽來説，安徽最出名的就是老鄉雞了，而老鄉雞最出名的美食便是老母雞湯，每位客人到安徽，安徽本地人想不到帶他們吃什麼的時候就會帶他們吃老鄉雞。安徽以“雞”出名，在大街上能看到各種各樣的關於雞的菜館，小編最喜歡的還是安徽的地鍋雞，那個湯汁絕絕子，還有那個大餅，簡直愛了愛了，一想起來就要流口水了。很多人在自己做雞肉的時候，做的很難吃，又柴還有腥味。今天跟着營養師大喬看看到底怎麼做才好吃。
燉雞時，放這2種調料相當於白燉！很多人不懂，難怪肉柴還帶腥味！這2種調料就是花椒和茴香，這兩種調料其實不適合燉雞肉，會破壞雞肉的味道，讓雞肉變得不好吃。花椒和茴香適合做那種醃的食材。
關於雞肉的美食，今天小編給大家準備了一款椰雞湯，用來椰汁來熬雞湯是最適合不過的了。下面具體的做法和步驟，大家喜歡的話就在下面點個贊吧！
春節冬日養生～椰雞湯
By 營養師奕可
配料：
老椰子 2個、枸杞 3克、紅棗 1顆、薑片 1片、雞肉 400克、北沙蔘 5克、玉竹 2片、黨蔘 3克、紅棗 1顆、芡實 3克、茯苓 3克、當歸 1片、鹽分 0.5克、料酒 5毫升
烹飪步驟：
1.根據所需的食材提前備好
2.先處理椰子
3.找到椰眼
4.把椰眼鑿開
5.倒出椰汁
6.把椰肉取出，切塊備用
7.給雞肉焯水
8.加點薑片和料酒去腥
9.去除表面的浮沫
10.撈起雞肉，放進椰汁裏
11.再加150毫升左右的純淨水，避免太甜
12.再放入自配的養生藥材
13.再放入椰肉
14.蓋上蓋子，温火燉3小時
15.椰雞湯就做好啦
烹飪小貼士：
選購技巧
1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復。
2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢復慢，不能完全恢復。
3、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衞生的雞肉塊大小相差不多，白裏透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。
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