麪食是起源於中國的一種傳統美食，尤其是中國北方的麪食紅遍全國各地，如果有想吃麪食的都會去北方。作為一個北方人我很榮幸可以吃到北方各種好吃的麪食，其中有一種麪食是我從小吃不夠的麪食，那就是老媽烙的葱花餅，老媽烙的葱花餅不用揉麪，多加一種食材，香軟好吃，涼了也不硬。
很多人都説自己在家做出來的葱花餅不好吃，不香軟更不筋道，表示掌握了很多烙餅的小竅門，最後烙出來的葱花餅很硬。今天我來教大家一個烙葱花餅的新做法，烙葱花餅時，不要只加葱花，多加一種食材，餅香軟好吃有嚼勁。接下來我將這道葱花餅的詳細做法分享給大家，喜歡吃葱花餅的朋友可以進來學習咯！
【食材】：麪粉，酵母粉，腐乳，清水，香油，葱花等
【具體做法】
第一步：在盆中倒入300克麪粉，加入3克酵母粉，然後再番茨加入300毫升的清水和麪，一邊加入一邊攪拌，最後將它調成比較黏稠的麪糊狀蓋上蓋子發酵至原來的兩倍大。
第二步：在碗中放入2-3塊腐乳，少放點腐乳，再放點香油，用勺子按壓成細膩的腐乳泥放在一旁備用。
第三步：在案板上放上適量的乾麪粉，將發酵好的麪糊放在案板上，用摺疊的手法將它排一下里面的空氣，不要揉麪，然後將它摺疊成一個長方形的麪餅，再用擀麪杖擀得更薄一點，然後再表面均勻地刷上一層腐乳醬，再撒上點胡椒粉，最後撒上一層葱花，然後從一端捲起來，收口處朝下，用刀切成一個個大小差不多的段，然後將每一個小段兩頭都捏得緊實一些，用手左右旋轉幾圈，這樣可以增加小餅的層次，放在案板上按扁，再用擀麪杖擀成小餅。
第四步：電餅鐺提前預熱，在裏面刷上一層食用油，然後再將小餅放在鍋中，在小餅的上面再刷上一層食用油鎖住小餅的水分，蓋上蓋子開中火烙2分鐘，2分鐘之後翻面再烙2分鐘，重複反面，一直烙至小餅兩面都是金黃色，用鏟子按壓有彈性的時候就證明小餅已經熟了，取出來放涼之後就可以吃了。鬆軟又美味的葱花餅就做好了。
烙葱花餅時，不要只加葱花，放點豆腐乳，多加一種食材，會增加葱花餅的風味，餅香軟好吃有嚼勁，很多人都不知道，導致烙出來的餅不好吃還發硬，這麼多年老媽一直是用這種方法來做葱花餅的，家人都特別喜歡吃，老媽烙的葱花餅不用揉麪，多加一種食材，香軟好吃，涼了也不硬，愛吃餅的朋友們都照着這個方法做起來吧！
【烙葱花餅小技巧】
1.烙餅的時候電餅鐺一定要先預熱，這樣可以減少餅在鍋中的時間，使撈出來的餅更香軟，臉了也不硬。
2.醒發好的麪糰不要揉，要用摺疊的方式來揉麪，這樣烙出來的葱花餅口感更鬆軟。