6道蒸菜的做法，好吃易做不上火，一週不重樣，秋天要多吃

秋天防秋躁，飲食上要注意，清淡些最好。我家最近經常會吃一些涼拌菜和蒸菜，不但遠離油煙，而且好吃易做。今天和您分享6道蒸菜的做法，一週不重樣，秋天可多吃。

【蒸豆腐丸子】

所需食材：

北豆腐1塊，菠菜1把，胡蘿蔔半根，水發木耳5朵，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，麪粉適量

做法：

1.準備食材。北豆腐，胡蘿蔔去皮切成丁，菠菜焯好切成小段備用。

2.把豆腐放保鮮袋中捏碎，也可以放碗中搗碎。

3.豆腐中依次加入胡蘿蔔碎，菠菜段，木耳碎，鹽，麪粉拌勻。麪粉的量不用太多，只是為了讓豆腐粘合得更好。

4.取一塊豆腐，揉成球，大小可以自己決定，但也不要過大。

5.鍋中放適量的水，水開後把丸子放蒸鍋中蒸8分鐘即可出鍋。

6.在蒸丸子的同時，另起鍋，鍋中倒適量的清水，再加入生抽和蠔油煮沸，淋入水澱粉勾芡，可以讓顏色更鮮亮。最後澆到蒸好的丸子上面就好了。

【蒸蛋卷肉丸】

所需食材：

肉餡200克，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，玉米澱粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，葱薑蒜末適量

做法：

1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，葱薑蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調味品的用量。

2.胡蘿蔔刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。放入肉餡中拌勻備用。

3.雞蛋打成蛋液，加入水澱粉調勻。將蛋液過篩，可使口感更細膩。

4.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火攤成薄蛋餅。攤好後取出切絲。

5.取適量的肉餡團成丸子。表面用蛋絲交錯纏起來。

6.蒸鍋放適量的水。將丸子放入蒸鍋中，蒸12分鐘就可以了。

【蒸菠菜蛋羹】

所需食材：

雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麪粉2小勺。

做法：

1.菠菜洗淨後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。

2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。

3.蛋清蔬菜中加入麪粉拌勻成糊狀。

4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。

5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。蒸熟後出鍋，倒扣脱模即可。

6.切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。

【蒸不爛子】

所需食材:

土豆1個，胡蘿蔔1根，麪粉

做法:

1.準備食材，土豆和胡蘿蔔去皮。

2.將去皮的土豆和胡蘿蔔用擦子擦成絲。這個絲不要太細的那種，太細了做好容易粘。

3.分幾次加入麪粉，混合勻，讓每根食材都裹上面粉。每一根都很清爽，不要粘連。

4.籠屜上鋪屜布，放入土豆絲和胡蘿蔔絲，放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘即可。可以利用這個時間製作蒜泥蘸料。我一般是蒜泥中放鹽，生抽和香油。

【香辣土豆泥】

所需食材：

土豆2個，牛奶50克，蒜末適量，辣椒粉3勺，生抽3勺，米醋2勺，韭菜少許，花椒適量

做法：

1.土豆去皮，切成片放進盤子，鍋中蒸熟。

2.將蒸熟的土豆片放進保鮮袋中，擀成土豆泥。

3.土豆泥中加放牛奶攪勻至粘稠。

4.碗中放蒜末，辣椒粉和鹽。鍋中放適量的油，放入花椒炸香，過濾掉花椒。然後熱油澆入碗中拌勻。再倒入生抽，米醋拌勻。

5.韭菜切成小段，澆1勺熱油燙熟。

6.土豆泥中澆入調好的辣油，再撒上韭菜碎，也可以加點花生碎和芝麻，就可以吃了。

【剁椒蒸雞翅】

所需食材：

雞翅4個，剁椒1勺，鹽2克，生抽2勺，澱粉1勺，胡椒粉2克，姜蒜末適量，花生油適量

做法：

1.雞翅從中間一分為二，斬成小塊。

2.斬好的雞翅放入碗中，加入澱粉，胡椒粉，鹽抓勻。再加入2勺生抽，1勺花生油，抓勻醃製20分鐘左右。

3.姜蒜切末，剁椒一備用。

4.鍋內熱油，下姜蒜末和剁椒炒出香辣味關火。

5.將炒好的剁椒倒入雞翅碗中拌勻。

6.將拌好的雞翅鋪在盤子裏。鍋中放水，將雞翅盤放進籠屜，大火蒸開鍋後，轉中小火蒸20分鐘出鍋。