你有嘗試過牛排跟桃子結合麼？

這個菲力牛排遵循我在大多數夏季工作日晚餐時使用的菜單：我首先將我的牛排放在熱煎鍋中，進行燒烤，並在鍋底部加入美味的褐色小塊。當肉休息時，我在同一個平底鍋裏煮了一些蔬菜，把所有喜歡的東西都刮起來，這樣即使是最快的一餐，也會增添濃郁的味道。使用一個平底鍋不僅可以簡化清潔工作，還可以確保不會浪費任何肉味。

對於在大約15分鐘內準備好的一餐，我選擇了打包的配料，所以我仍然可以為派對帶來豐富的味道。菲力牛排雖然口感比較硬但美味，非常適合快速烹飪和簡單的準備。我把牛排配上苦澀的蒲公英，它有一種自信的味道，很容易搭配這種肉質的牛排。明亮的卡拉布里亞辣椒和新鮮的檸檬汁平衡了苦味。

為了製作這道菜，我先從牛排開始。雖然有充分的理由進行燉牛肉，但需要更長的烹飪時間和額外的設備。在一個星期四的晚上，經過漫長的一天努力工作，我需要快速補充食物，那些夜晚是我進行熱量補充最快的方式，而且炙烤是永遠的方式。無論什麼時候最重要的是從熱騰騰的鍋中開始，以確保豐富的褐色和喜歡，在鍋上形成的外殼。一個鐵鍋或重煎鍋將為您提供温度。

在平底鍋預熱的同時，我將牛排加入猶太鹽和新鮮黑胡椒。重要的是要加鹽，因為我們沒有預先製作肉，而且大部分的鹽都會丟到鍋裏。一旦鍋變熱，我加入中性油並加熱，直到我看到一縷煙，然後小心地將牛排放入鍋中，將其放在遠離我的地方。菲力牛排往往有一個錐形末端，比其他牛排煮得快得多。

我每隔30秒左右翻轉牛排，直到距離我想要的最終內部温度約15°F。我更喜歡將菲力牛排煎至中等，約140°F（60°C），因為它在較低温度下會很難成型。然後我將黃油加入鍋中，立即將其冷卻，然後將熱量降至中等，然後加入一些百里香和蒜瓣。這些味道非常好聞，然後我用它來煮牛排最後幾度的烹飪。我把濃縮的重點放在牛排的較厚的一端，這樣我就可以更均勻地烹飪，使整個內部温度均勻。

在合適的時間下，我從鍋中取出牛排並將其轉移到裝有金屬絲架的帶邊框的四分之一紙盤中。最後，我將油跟香料倒在牛排上，然後讓它休息; 然後它會繼續在餘熱的情況下繼續烹飪。當牛排休息時，我將鍋放回高温，把切片的桃子放入鍋中。來自桃子的水分可以防止喜歡燃燒，而桃子會帶來一些焦糖的焦糖。

然後我用一滴水將平底鍋去雜質，這有助於把平底鍋其他東西給弄掉。雖然任何液體都可以在這裏工作，啤酒，葡萄酒或雞湯，但我總是用水，它可以在不添加任何令人分心的味道的情況下完成工作，保持菜餚明亮和乾淨。我把所有的東西都燉煮，直到它變成一個有光澤的醬，加入更多的水，靜靜等候。綠色和桃子在休息牛排所需的時間相同。剩下的就是將牛排切成丁，以及用來燒牛排的蒜瓣澆在上面，這些牛排會變得柔軟而温和。任何額外的汁水都非常適合用硬皮面包蘸上。

這樣，牛排跟桃子的奇妙搭配就做好了，你學會了麼？