豆角的6種家常做法，吃一個夏天都不會厭！

豆角含有各種維生素和礦物質等。能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌，做成餡料也是特別好吃！

雞肉釀豆角

食材：長豆角10根、雞胸脯4塊、澱粉適量、葱花、番茄醬、鹽、蒜瓣各適量

步驟：

1、雞胸脯肉洗淨，切碎，剁成碎末，肉末中加入適量鹽﹑葱末和澱粉，用筷子 攪拌均勻；

2、豆角放開水中焯一下，撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的；

3、豆角對摺一下，兩端交叉在一起。有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿 過去。然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

4、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。

5、依次把所有的豆角都做完。

6、放鍋上開始蒸，蒸10分鐘左右即可蒸熟。

7、大蒜拍碎，剁成蒜末。

8、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

9、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

10、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

乾煸豆角

食材：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽

步驟：

1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。

2、鍋裏倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來 瀝乾水分待用；

3、炒菜鍋裏放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮 後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；

4、肉餡裏放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用，

5、鍋裏留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；

6、鍋裏放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸， 放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽 一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

豆角炒肉

食材：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖

步驟：

1、豆角洗淨斜着切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均 勻即可。

豆角燜面

食材：五花肉、豆角、麪條、澱粉、葱、生抽、香油

步驟：

1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。

2、麪條煮熟，豆角斜着切絲。

3、麪條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入葱花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。

5、放入豆角絲，煸炒。

6、倒入生抽，放入麪條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

豆角小燉肉

食材：豬後肘肉、土豆、豆角

步驟：

1、首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽， 雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入 一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一 點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裏冷藏

2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段

3、炒鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出

4、炒鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出

5、另起鍋，加入一點油，爆香葱薑蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加 入足量的水，大火燒開轉小火煲15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續煲至熟

6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

豆角餡餅

食材：豆角500克、肉餡200克、葱末薑末、麪粉550克、老抽、生抽、料酒、鹽、麻油、食用油

步驟：

1、做餡餅的豆角，要選擇比較寬厚的豆角，這樣切碎後拌餡很香，吃起來口感也好，不柴。豆角洗淨，切碎丁。不需要用鹽殺水，用手攥一攥即可。

2、準備適量肉餡，加入葱薑末。接着加入各類調味料拌勻。

3、攥乾的豆角放入肉餡裏，可以打一個雞蛋或者倒入1小勺食用油，這樣攪拌的時候容易上勁。

4、麪粉550克-600克左右，加入清水，揉成麪糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

5、醒好的麪糰分成均勻的小劑子，擀成中間後邊緣薄的麪皮，包裹適量餡料。包成包子狀，再按扁。

6、用電餅鐺或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱後放入餡餅，兩面煎到金黃即可。

7、這個餡料的量能做20個左右的餡餅，趁熱切開蘸醋食用，很好吃。豆角還有很多很多種做法。