入秋後，天氣漸漸涼爽，但隨之而來也會帶來一些困擾，隨着氣温的下降，空氣濕度也會下降，空氣中缺少了水分，人體同樣缺少水分，此時就會出現上火或者皮膚乾燥等症狀，這就是人們通常所説的“秋燥”。那怎樣可以有效的減少秋燥帶來的煩惱呢？
除了皮膚方面要注意補充水分之外，在飲食上也要減少食用辛辣、煎、炸等熱性食物，多吃一些具有滋（bu）潤秋燥的食品，例如銀耳、梨、蓮藕、山藥等。今天就給大家分享6道美食，可以當做日常3餐，幫助你緩解秋燥，輕鬆度過美好的秋天。
一、【水晶銀耳羹】
（1）30克銀耳放入盆中，加入一勺澱粉，浸泡2小時左右泡發。泡好的銀耳剪去根部，撕成塊用清水沖洗乾淨。
（2）把銀耳和涼水倒入鍋中，幹銀耳30克泡發後是200克左右，清水1000克做出的銀耳羹粘稠度正好。
（3）先用大火燒開至水沸騰，用筷子快速轉圈攪拌1分鐘，這樣銀耳就會出現滿滿的膠質。
（4）之後把10粒大棗和50克冰糖加進來，小火再繼續熬20分鐘，期間要多次攪拌，這樣也有助於快速出膠，湯汁變得粘稠。
（5）銀耳在熬煮20分鐘以後再加適量枸杞和1克的鹽，這樣更能突出銀耳羹的甜。我們的水晶銀耳羹就做好了。
二、【鯽魚豆腐湯】
1、鯽魚處理好之後放入碗中，加葱段、薑絲、料酒揉搓均勻，放在一旁醃製20分鐘入味。
2、平底鍋刷油，打入1個雞蛋煎熟。鍋中加水燒開，放一小勺鹽，把豆腐焯一下水。
3、醃好的魚擦乾表面水分，鍋中加入豬油，油熱後放一點鹽，之後放入鯽魚，中小火煎制，下鍋後20秒不要動，否則魚皮容易掉。一面煎制定型後用鏟子輔助來翻面。
4、煎好的魚夾出，另外取一口鍋，放進魚和煎蛋，加入葱段和薑片二次去腥。
5、倒入適量的開水，大火把水燒開，先把湯煮至顏色變白，之後轉小火加入豆腐塊再慢燉。然後簡單的調一下味道，加入適量的鹽、胡椒粉、葱花即可。
三、【珍珠丸子】
1、220克豬肉餡倒進碗中，加葱末、薑末混合均勻。之後加入鹽，打入一個蛋清，繼續攪拌至蛋清被吸收，再進行調味，胡椒粉、白糖、香油依次放進肉餡中攪勻，放在一旁醃製5分鐘，使肉餡入味。
2、準備100克蓮藕，去皮後切片，切絲切粒，放入肉餡中。
3、加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻之後，用力摔打肉餡，讓它上勁，這樣吃起來口感更加緊緻Q彈。
4、150克糯米提前浸泡4小時以上，洗淨控幹水分放在碗中。將醃製好的肉餡用一隻手的虎口處擠出圓球狀，然後均勻的滾上糯米粒，放入蒸籠裏。
5、全部做好後，放入鍋中，大火蒸15分鐘即可，蒸好的珍珠丸子點綴上枸杞就行了。
四、【小酒炒魚】
（1）草魚去頭、去尾、去魚骨（以上工作可以可以交給魚店老闆幫忙）。裏外清洗乾淨，用毛巾或者廚房吸水紙擦乾水分。
（2）魚肉切成小塊，放入盆中，加鹽、生抽、陳醋、料酒、澱粉，抓勻醃製10分鐘左右。
（3）醃好的魚肉稍微煎一下，起鍋燒油，油温七成熱的時候放入魚塊，待魚肉煎至微黃夾出。
（4）鍋留底油，放薑片、蒜片，煸炒出香味，倒入高湯（沒有的話可以用濃湯寶）。然後放生抽、料酒、鹽、白糖。
（5）鍋燒開後倒入魚塊、紅尖椒，晃動一下鍋使魚塊能裹上湯汁。
（6）最後再淋上適量陳醋，保證魚肉口感的同時，更能給這道菜增加別樣的風味。接着分兩次倒入水澱粉進行勾芡，待收幹湯汁，即可盛出放入盤中。
（7）最後撒上適量的香葱段，給整道菜品增加色彩感，這樣看起來會更有食慾。
五、賽螃蟹
1、 蟹味菇切掉根部清洗乾淨，摘掉上面的菌蓋，我們只需要用到菌柄。把菌柄斜刀切成段備用。
2、鍋中加水燒開，倒入蟹味菇焯水20秒，之後撈出控幹水分，一小塊生薑切成末備用，料汁部分：碗中加薑末、綿白糖、香醋攪拌均勻。
3、1個鹹蛋黃壓碎，4個土雞蛋蛋清蛋黃分離，把蛋黃直跟鹹蛋黃放在一起，蛋清放在無水無油的碗中。
4、把蟹味菇攥幹水分，放進蛋清裏，然後加入少許鹽，攪勻備用。蛋黃裏同樣加一點鹽攪勻。
5、鍋微熱倒入食用油，燒熱後倒入蛋清，用筷子慢慢的攪拌，讓蛋清和蟹味菇充分的融合到一起。
6、等到蛋清定型後加入一點調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤，蟹肉部分就完成了。
7、鍋燒熱後倒油，倒蛋黃，用筷子不停的攪拌，稍微凝固即可出鍋，鋪在蛋清上即可。
六、【玫瑰山藥糕】
（1）粘米粉取適量倒在碗裏，蓋上保鮮膜上蒸鍋。300克鐵棍山藥洗淨後切成小段上蒸鍋，一同蒸熟。
（2）150克玫瑰醬放入碗中，加入熟花生碎、熟糯米粉，攪拌均勻，然後帶上一次性手套，揉搓成團待用。餡料的選擇比較多樣，棗泥餡、豆沙餡都可以。
（3）蒸熟的山藥取出來晾至不燙手，剝掉外皮。粘米粉同樣取出來放在一旁晾涼後備用。
（4）山藥搗成細膩的泥，之後根據山藥的情況，適量添加牛奶和粘米粉，只要最後能成團即可。
（5）取46克左右的山藥團，先揉圓，然後壓成餅狀，包上餡料，收口處捏緊。放在熟的粘米粉中滾一圈，放入模具中，稍稍按扁，壓制成型即可。
進入秋天，大家除了在飲食方面要適當調整之外，還要注意增添衣服哦！
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