今天必須得給大家分享一道龍頭魚燜豆腐。是不是聽到説龍頭魚這個名字表示有點陌生，那它的別名“豆腐魚”就應該更容易讓大家瞭解。主要是因為其肉質非常細膩嫩滑，魚骨還要非常的少，對於一些吃魚煩魚骨的人非常的友好。這種魚比豆腐還要嫩，所以才被人稱之為豆腐魚。龍頭魚含有的蛋白質非常的豐富，還有人體所需要的微量元素，有明目、補鈣、、補腦作用，反正極具營養價值。與豆腐的結合，更是味道的碰撞，使得這道菜非常鮮美。還能提高免疫力，滋補氣血，很養生滋補的菜。
1、食材的準備也非常的簡單，就是龍頭魚、豆腐這兩樣主材料。外加一些生薑、蒜頭、料酒、生抽、蠔油、老抽、葱、五香粉、鹽而已。 首先將龍頭魚的內臟清理乾淨，加鹽進行醃製一段時間。把生薑切成片，蒜頭剁成蒜末。就開始熱鍋加食用油，放入生薑片和蒜末爆炒一會，就把醃製完成的龍頭魚放進油鍋用中小火來慢慢煎。
2、這裏有個注意事項，不要輕易的去翻動魚，因為非常容易碎，一碎了就不好看且破壞了整體味道。到煎到幾分鐘後，魚肉開始有點結實，就倒入料酒、生抽、蠔油、五香粉，還有加一點老抽調色，再倒入適量的清水去燒。
3、豆腐需要切的小塊點，才能更好入味。當湯汁燒開後，就可以將豆腐倒入鍋裏炒。加點鹽來調味，蓋上鍋蓋，用中火燜個三分鐘。湯汁已經濃稠，可以嘗下味道，覺得可以，就撒些葱花在上面。
龍頭魚燜豆腐非常的好吃，肉質細嫩，魚刺又少，味道還很鮮美，給家裏人煮最好不過了。