楠木軒

九月,煮花蛤湯別再放苦瓜了,加它味道更鮮更清甜,我家常做

由 宿秀榮 發佈於 美食

九月,煮花蛤湯別再放苦瓜了,加它味道更鮮更清甜,我家常做,初秋,這種蔬菜在我家挺吃香,熱炒涼拌還能做湯,一個不到一塊錢。海邊人愛小海鮮,除了開海後的各種小雜魚,一種四季,我家最愛的就是各種蛤類和蟶類,它們不僅適合爆炒,還適合做湯。

天熱時,苦瓜花蛤湯,絲瓜花蛤湯這兩種是我家常做的,雖然氣温高,但一碗湯下肚,暑熱全無。隨着天氣逐漸轉涼,我家的花蛤湯也開始變了模樣。佛手瓜花蛤湯正式上場。苦瓜絲瓜逐漸過季了,佛瓜在初秋剛剛登場,適時而食,您一定也要注意哦!

佛手瓜,是初秋至初冬的當季食材,它的價格絕對的平民,我們當地的超市才賣九毛九一斤,這個菜相當的出菜,通常個頭略大的只用半個即可,買一個也不過一塊錢呢!它雖然價低,但營養卻極高,口感清甜清脆。既可做菜,又能當水果生吃。它的蛋白質、維生素、鉀、鈣等含量極高,深受人們喜愛。

所用食材:

花蛤400克 佛手瓜1/2個 胡蘿蔔1/2個 葱2片 鹽2克 胡椒粉、香菜適量

具體做法:

1先將花蛤吐盡泥沙。做花蛤湯一定要注意,要買新鮮乾淨的花蛤,這樣做出的湯汁才能潔白而鮮。

2佛手瓜和胡蘿蔔削掉外皮,然後切成薄片,薑切片備用。

3鍋中放入少許油,加薑片炒香後放入胡蘿蔔片和佛手瓜片略炒,以殺掉青澀的味道。

4加適量的水。我一般喜歡放的水略多一點,因為煮出的湯真的很清甜。

5水沸後保持大火的狀態,然後放入花蛤。

6待鍋中的湯再次煮沸,花蛤全部開口即可關火。嘗一下湯汁的味道,加入適量的鹽。因為花蛤本身有鹹味,在張開口時會釋放部分鹹味,所以一定要嘗過湯後再放鹽。

7最後加入香菜和胡椒粉即可出鍋。香菜不是必放,您也可以放入葱花。胡椒粉建議大家放點,花蛤屬寒性,胡椒粉可以暖身驅寒,另外,加入湯中,味道也很贊呢!

美美的享用吧!

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