美國第一中餐左宗棠雞是怎麼做的，教你在家制作，鮮辣酸甜超簡單

1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪台，台灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚。第三天時，為讓客人換換口味，廚師靈機一動將雞肉切成大塊，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品嚐後詢問菜名，彭長貴隨口起名：左宗棠雞，下面一起來製作它吧。

一、左宗棠雞

主料：雞腿3只雞蛋黃1個

輔料：乾紅辣椒5個清水3勺姜少許生抽1.5勺玉米澱粉適量白醋2勺蒜末3瓣葱碎少許鹽少許

料酒1勺白糖1.5勺辣椒油1勺

製作工藝:

1.雞腿洗淨去骨。

2.切小塊，加入少許鹽、料酒、雞蛋黃抓拌均勻醃製20分鐘左右。

3.乾紅辣椒切段。取一小碗中放入蒜末、薑末、葱末、生抽、白醋、白糖、清水、少許澱粉、1勺紅辣椒油攪拌均勻成料汁。

4.鍋中熱油的同時，在雞塊中加入適量玉米澱粉抓拌均勻。

5.油温至七成熱時放入雞塊炸至金黃色。

6.撈出控油備用。

7.鍋留底油，放入幹辣椒段炒出香味。

8.倒入調好的料汁煮開至濃稠。

9.倒入雞塊快速翻炒均勻。

10.出鍋裝盤。

二、熊貓小貼士

1.雞塊裹完澱粉馬上就炸，不要提前裹澱粉。

2.如果不會用刀剔雞骨，可以用剔骨專用剪刀。

3.用蛋黃醃製是為了讓雞肉炸的時候更加酥脆。

4.油炸雞肉時一塊一塊放入，這樣雞肉不會粘在一起。

以上就是左宗棠雞的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。