想吃玫瑰吐司別出去買，教你在家也能做，香甜柔軟，方法超簡單

想吃玫瑰吐司別出去買，教你在家也能做，香甜柔軟，方法超簡單！

導讀：想吃玫瑰吐司別出去買，教你在家也能做，香甜柔軟，方法超簡單！

大嬸偶爾也有少女心。(樂)我用的是鮮奶吐司的麪糰，麪糰整形法則是參考網上的食譜。其實之前試做過一次但是失敗，卷出來沒有玫瑰比較像有鬼，建議有點麪糰整形經驗的人來做這個吐司會比較沒有挫折感，但就算你有經驗，失敗也乃兵家常事不用放在心上，反正吃起來都是一樣的。

【全麥玫瑰吐司(低温發酵法)】

材料：

高筋麪粉350g

全麥麪粉100g

細砂糖40g加一大匙

雞蛋一顆

鹽一小搓

乾酵母一大匙(約10g)

牛奶200g

奶水30g(沒有奶水，全部用牛奶代替)

無鹽奶油（黃油）80g

抹茶粉、甜菜根粉、紫薯粉適量(紫薯粉是自己做的，抹茶粉與紅麴粉可以在烘培用品店找到)

做法：

牛奶用微波爐加熱三十秒到微温，倒入酵母、一大匙砂糖，攪拌均勻，等待十分鐘至發酵出泡泡與啤酒氣味。把除了奶油和顏色之外的麪糰材料倒入大碗裏，攪拌機刻度開2，邊攪拌邊倒入酵母牛奶，攪打到麪糰成團之後，丟入切小塊的奶油，繼續攪打至麪糰吸收，刻度開到3攪打五分鐘，刻度4攪打兩分鐘，最後轉回刻度2，攪打五分鐘或直到麪糰可以拉出輕微的薄膜，攪打出略帶黏性的麪糰，把麪糰稍微整形成圓形，放入樂扣帶中，密封，放入冰箱冷藏一夜，隔天(約十二小時)拿出來，麪糰微微脹大，放在室温下，鬆弛半個小時，發酵的速度會突然變很快，把空氣揉捏出來，開始分割麪糰。

切出一大塊麪糰，300g，另外四小塊，各60g，另外切三塊麪糰，各為：160g、110g與40g，40g的麪糰與抹茶粉拌勻，110g的與紫薯粉拌勻，160g則與甜菜根粉拌勻，(甜菜根粉會讓麪糰更濕潤一點不知道為何)，揉好但還沒用到的麪糰，用乾淨的濕布蓋着以防表面乾燥，剛剛300g那一個麪糰，再分切成九小塊；三塊染色的麪糰，也各分切成四小塊，這樣，所有的麪糰都到齊，可以開始組合了，60g的麪糰、紫薯粉與甜菜根粉面團各一塊，再將紫色與紅色麪糰分切成四小塊。

白麪團擀成與吐司模具一樣長度的長方形，把紫色和紅色麪糰揉成長條狀，相同間隔，平行排在白麪團上，兩端尾巴用力壓一下黏住，才不會彈回去，接着是紫色，緊黏着紅色麪糰，從長的那一面開始捲起來，連接處要稍微用力捏緊，表面塗一層牛奶。

把綠色的麪糰揉成長條狀，黏在麪糰上(我黏在連接處，更能幫助密合)，重複的動作，把四卷麪糰做完，分切成九小塊的麪糰，一樣揉成長條狀，先鋪三條在模具底部，放入兩條有顏色的卷，再將另外三小條麪糰一樣放在兩旁與中間，刷上一層牛奶幫助黏合，再一層，表面一樣刷一層牛奶，蓋上蓋子，放在温暖的地方發酵一個小時(我放密閉的烤箱裏，旁邊放盆熱水增加温度)，發酵至約八分滿。

烤箱預熱200*C/405*F

蓋上蓋子，烤五十五分鐘至一個小時

出爐！要等完全冷卻才能切片。(不知道成果如何，焦急地在旁邊走來走去)(吐司表示莫名其妙)

斷面秀

挖啊啊啊~玫瑰花~~~~~~~

因為是天然的顏色，又加了全麥粉，看起來顏色不若我想象中的鮮豔，但整片看起來有種樸實的美感，我很喜歡

放涼了之後放樂扣袋，冷藏可保存一個禮拜至十天。

用這個給老公夾午餐三明治帶便當，他説：要是在學校，大家都會很忌妒我有這麼粉洗的午餐呢~

這小子真會講話。(搔他下巴咕嘰咕嘰)

不過美麗歸美麗，這個做起來好多功夫，尤其是揉彩色麪糰那一段真的站到腰痠，偶爾為之即可。(拿按摩槌敲背)