今天，我在超市買了雞脯肉，用我現有的瓊脂和洋葱做了一隻炸雞。雞脯肉的脂肪比較少，這是一種非常健康的食物，但如果直接炒，味道會比較木柴，不好吃。如果加入一些澱粉、蛋清等調味料，事先醃製後再炒，味道會大不相同，會變得嫩滑可口。木耳具有益氣養血、清腸胃的功能。洋葱被稱為爽口菜。這兩種配料與雞胸肉一起炸時是完美的。
原材料準備：
雞脯肉，洋葱，木耳，紅椒，小葱，澱粉，雞蛋清，鹽，白糖，醋，料酒，蠔油，老抽，雞精，食用油
紅椒洗淨切成小塊，小葱切成圈。
洋葱洗淨改刀，切成小塊備用。
木耳提前泡發好，洗淨備用。
雞脯肉清洗乾淨，改刀切成1釐米左右的肉丁。
雞脯肉要提前醃製一下，加入適量的鹽、澱粉、蛋清、料酒和蠔油，攪拌均勻醃製10分鐘。
鍋燒熱倒食用油（油可略多一些，這樣可防止粘鍋，並且油温高，雞脯肉熟得快，口感更嫩），涼油倒入紅椒塊，木耳，小葱圈和洋葱塊，加入適量的鹽，白糖和醋，大火翻炒至半熟。
接着倒入雞脯肉，繼續翻炒。當雞肉顏色發白時，加入適量的老抽和雞精，繼續大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣做雞肉丁吃起來口感滑嫩，鹹鮮味美，喜歡的朋友就收藏備用吧，歡迎關注小饞豬美食，每日更新不同的美味，不要錯過噢。有想法歡迎留言。