晨光以前對於糯米的認識，基本只停留在端午節包粽子上，直到成為一名海南女婿之後，才慢慢的有想到要用糯米制作各種各樣的甜點食品，像是桂花糯米藕、八寶飯還有今天要介紹給大家的紅糖糯米飯，都是不錯的糯米小甜食。
説起這道紅糖糯米飯，其實它的製作是比較隨性，就算你不添加任何的乾果，只是用糖和糯米，也可以蒸出一碗香甜的糯米飯，而且如果你想吃了，可以立即開始製作，所需的時間非常短，只是需要在蒸鍋中多蒸一會罷了。
不過，如果你添加的材料足夠的話，它也是對於很多女性來講，非常好的一款滋養甜品，在女生每個月不舒服的那幾天，吃上一碗熱騰騰的紅糖糯米飯，對於補血或暖身方面都很有裨益的。
- 泡發糯米×大半碗
- 紅棗×適量
- 葡萄乾×適量
- 紅糖×適量
- 泡發糯米：大半碗的意思是你準備用多大的碗來蒸這碗糯米飯，因為糯米蒸好後體積會變大，所以不能裝到滿碗，而且還有紅棗和葡萄乾，所以要比蒸碗的量要少一些。
- 紅棗：一般來講較大顆的紅棗更適合直接食用，而小顆的紅棗更適合用於蒸煮和煲湯使用，它的肉質更適合於長時間的加温烹調。
- 葡萄乾：你也可以換用其它的蜜餞或乾果，不一定非要用葡萄乾，像晨光就是使用的黑加侖，而不是一般的綠色葡萄乾，當然如果你的蜜餞中含有鹽分，就不太適合了。
- 紅糖：紅糖除了讓糯米飯更好吃以外，也可以讓它的顏色更好看，你也可以換用白糖來替代紅糖，這樣蒸出來的糯米飯也好吃，只是顏色會顯得更"純潔"。
- step 01 –
最重要的第一步，就是泡發糯米了，如果時間允許，最好是提前一晚泡上，讓糯米充分的吃泡水分，最好的狀態是可以用手指輕鬆的將糯米捏碎；晨光這碗糯米是前一天做糯米藕多泡的，這樣可以足夠糯米藕使用，還可以再做一個糯米飯。
- step 02 –
接下來將紅棗的核去掉，這一步很多朋友會用刀來處理，這樣處理起來會比較麻煩，還容易傷到手，晨光建議使用剪刀來去除紅棗核。
- step 03 –
在準備好的大碗底部鋪上一層紅棗和葡萄乾，這一層儘量擺得好看一些，最終的成品它會在最頂上；接着再鋪上一層糯米和紅糖。
- step 04 –
再鋪上一層紅棗、葡萄乾、糯米和紅糖，如果重複，直到糯米用完為止；最後再加入適量的清水，不需要太多，只要沒過糯米少許即可。
- step 05 –
準備好蒸鍋，大火燒開水後，糯米飯上鍋大火蒸25-30分鐘的時間，就可以出鍋了；出鍋後用牙籤或其它扁平的工具，在碗的邊緣劃一圈，這樣可以快速脱模，再蓋上一個比碗大的平盤，快速將碗和盤子一起倒扣過來，一份好吃又好的紅糖糯米藕就做好了。
在上鍋蒸之前，要確認碗的大小與水的用量，如果你一次做的量比較大，用水量要再多一些，如果你是做小碗份的，只要沒過糯米就可以了，如果是大碗的糯米飯，用水量不足最終蒸出來很可能會夾生。
如果你蒸出來的糯米飯夾生了，不要怕，先別急着倒掉或扣出來講究着吃，可以再碗裏再加一些熱水，重新上鍋蒸一會，就不會夾生了；不能直接回鍋接着蒸，沒有水份浸潤的糯米，再蒸也很難熟透，或者要花很久的時間才可以。
每一篇食譜寫到最後，總會囉裏囉嗦、長篇大論，究其原因還是怕漏掉需要注意的小細節，從而導致各位的烹飪過程失敗，不知道大家沒有藉助晨光的拋磚引玉，成功做出好吃或好喝的料理呢？
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