夏天，最該吃的菜不是黃瓜而是它，維C含量極高，清香脆嫩，清心明目，老少皆宜。
仲夏季節，天氣越來越熱，飲食方面，我們要跟着調整過來，常吃一些清涼解暑的食物，比如絲瓜呀，冬瓜呀，綠豆湯呀等等，這些都是夏季最應景的當季食物。其中有一種食物，它的維生素C含量極高，而且有清熱解暑，清心明目，養血益氣、補腎健脾等功效，而且老少皆宜，可吃的人卻不多，因為它味道太苦，它就是我們今天要説的苦瓜。
苦瓜味苦，性寒，成熟後顏色赤紅，是夏季時令蔬菜。很多人夏天愛吃黃瓜，不愛吃苦瓜，其實，吃苦瓜的清熱解暑效果更佳。剛接觸苦瓜時，我也很討厭它的味道，就因為它的苦味，感覺難以下嚥，後來慢慢接受了它的味道，雖然入口微苦，但下肚後有回甘的口感，吃完胃裏特別舒服，如今變得超級愛吃，現在我們一家都接受了苦瓜，就連小朋友也可以吃一點了。夏天適當吃些苦瓜對身體有很多好處，今天分享大家一道苦瓜炒肉片。
【苦瓜炒肉片】
主要食材：苦瓜2個，豬肉3兩。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香葱2根，老薑2片，料酒2勺，白糖少許。
操作時長：10分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 醃製肉片，前幾天吃剩的裏脊肉還有一點，拿出來洗淨切片，加入少許食鹽，澱粉醃製一會。
第二步 苦瓜切片，把苦瓜對半切開，去掉裏面的瓤和籽，再切成薄片備用。葱姜切好備用。
第三步 炒肉片，炒鍋預熱，再加入2勺食用油，然後倒入肉片翻炒至變色，再加入葱姜料酒炒出香味。
第四步 炒苦瓜，鍋中留底油，倒入苦瓜片翻炒至斷生，然後再倒入炒好的肉片翻炒均勻，加入少許開水，大火燒開。
第五步 調味，最後加入1勺食鹽調味，少許白糖提鮮去苦味。喜歡雞精的可以加點雞精提鮮。
第六步 成品圖，清香脆嫩的苦瓜炒肉片就做好了，上桌開吃了。這道菜的特點是鮮香微苦，但入口回甘。夏天吃些苦味的東西對人體有好處，吃不了苦的可以焯一下水，苦味就沒有了，不過也沒有了苦瓜的風味。夏天最該吃的菜是它，維C含量極高，清香脆嫩清心明目，還老少皆宜。
----《温馨小提示》----
1 吃苦瓜就是為了清熱解暑，有人用鹽醃製後擠掉苦水，這樣就沒有效果了。
2 苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的
3 苦瓜是寒涼之品，脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。
苦瓜炒肉片怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。
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