摩洛哥速炒鷹嘴豆

鷹嘴豆又名雞豆、雞心豆、桃爾豆，是原產於歐洲的豆科草本植物，因口感香、營養價值高，後被山東、台灣、內蒙古等地大面積栽培。如果每天吃點鷹嘴豆，你的身體從中受益多多，比如減肥、健康的骨骼、更好的皮膚、更好的頭髮生長、降低血糖水平、降低血壓水平、更好的消化、改善心臟健康、改善眼睛健康、改善腦功能、預防癌症。這可能會讓我們想要把它們納入日常飲食喲～

By NikkiinX廚房

1、全料準備。

2、鍋中注冷水（水量能沒過鷹嘴豆即可），大火燒沸後，放入洗淨的鷹嘴豆90g，煮2分鐘至斷生。

3、撈出鷹嘴豆，放入冷水中降温。

4、瀝乾水分，備用。

5、鍋洗淨，擦乾水分，開大火熱鍋20秒後，倒入橄欖油9g，倒入晾涼的鷹嘴豆，翻炒2分鐘，至香味飄出。

6、轉中火，加入椰蓉3g，用筷子劃幾下劃開

7、再加入鹽2g，繼續翻炒1分鐘後，關火，繼續翻炒1分鐘後，盛出裝盤。

8、黑胡椒粉、辣椒粉用手稍抓勻。

9、撒入裝盤的鷹嘴豆上

10、那時那刻滿屋飄出一股異國風味～

11、在盤子邊上準備好香菜末、檸檬片。

12、食用時，撒上香菜末，擠入檸檬汁，享用。

13、足不出户也要品嚐異國美味。

•椰蓉也可以像辣椒粉和黑胡椒粉一樣，撒在炒好的鷹嘴豆上，直接食用，味道會稍甜一點。這樣，只加入鹽翻炒時，可以中火炒2分鐘，鷹嘴豆會脆一些。•摩洛哥速炒鷹嘴豆，炒好的豆子偏硬，有嚼勁。鷹嘴豆可以和黃豆一樣，洗淨浸泡一個晚上（12-16個小時）再煮，會軟嫩一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！