這火辣辣的三伏天兒，熱得人分分鐘靈肉分離，餐餐沒食慾。有沒有一種食材，既冰爽消暑又填肚子，吸溜一下通過食道的順滑感，一點都不惹人煩，裏頭還暗藏豐富膳食纖維，讓人一不小心就吃成了小腰姬？
這種口感可脆彈可Q軟，自帶天然膳食纖維
做起來充滿變化樂趣的神秘食材到底是什麼？
答案就是
瓊脂!!!
這款從海藻中提煉的食材
利用不同的水粉比，就能立馬營造各種口感
既能做點心、混搭飲品；也能當飯前小菜、拌沙拉
還是夏日和菓子的主役食材
這麼萬能，我決定這個夏天就跟瓊脂寶寶攜手度過啦！
貼心提示：瓊脂在國內從網絡上購買比較方便，分為粉狀和絲狀兩種，由於製造工藝不同，效果也有些許差異，文中的水粉搭配比例是平均值，如果成品不如預期，搭配的水量，可以參考包裝上的產品説明再自行微調。 日本製作點心常用的寒天，可算是一種高級瓊脂，相比國內產品，日本寒天的結構細緻度較高、較無雜味，價格也相應地貴些，使用時可依照個人需求選購哦！
這次為了測試效果，買了三種（國產粉狀、國產絲狀、日本粉狀）回家玩。親測發現，粉狀產品較容易出水、成品表面質感較滑，適合做凝凍；絲狀不容易出水，口感較粉，相對更適合做羊羹；而 相同水量下，日本產的要比國產瓊脂口感結實。 小小經驗，供大家參考咯~~
好吃又好做
幼兒園基本款
❶
糖蜜瓊脂凍
瓊脂2g水250g黑糖蜜 （蜂蜜 檸檬汁的組合也非常推薦）20g
① 小鍋中加入水、瓊脂（粉末或條狀皆可）， 煮至微沸。
②攪拌均勻，確保瓊脂完全融入水中，如果感覺有雜味，可待液體稍涼、未凝固前，快速拌入幾滴檸檬汁。
③倒入準備好的容器中，等液體涼後放入冰箱冷藏，凝固後切塊倒上黑糖蜜，就是一碗無負擔的甜點了~
想要逼格更高點？來點波光閃閃清涼感加倍的漣漪紋路啊~
鐵絲扭成你想要的圈兒形狀，燒熱一燙，滋啦~~的一下就成啦
好了，現在全宇宙最簡單的日式和菓子你已經學會了~（神秘微笑）
貼心小提示：
1、瓊脂溶液必須煮到至少80度才能完全融化，降温至40度就會開始凝結啦！如果小胖友們等不及想吃的話，等到溶液不燙手就直接放入冰箱冷藏降温吧~
2、上面是最基本的瓊脂形態，吃甜、吃鹹完全操之在你！加上任何喜歡的醬油哇沙米芝麻涼拌醬，就能立馬變成一道可口的夏日涼菜。
❷
多彩水果方塊
水500g瓊脂4g砂糖20g高顏值的甜蜜水果（莓果類、芒果、蜜柑、菠蘿、獼猴桃.....）1g
① 小鍋中加入水、瓊脂，以蛋抽攪勻，煮至微沸。
②加入砂糖煮至融化。
③取準備好的乾淨容器，倒入瓊脂溶液至1/3，並輕輕舀去液麪的浮沫，稍涼後冷藏降温約10-15分鐘，待瓊脂液凝固再取出。（等待的時候可以先將水果切好）
④將切好的水果美美地排上去（記得考慮完成品切開的效果），再將剩下的瓊脂溶液倒入（如果使用前溶液凝固了，小火加熱到能流動的程度），蓋過豔光四射的水果寶寶們~再放進冰箱大約20-30分鐘，讓它完整凝固。
⑤凝固完成後，取出切塊就可以吃啦！自此吃水果變得更有趣了有木有~~
貼心小提示：想讓味道更豐富，可以將原本的水量酌減，在煮好稍涼的溶液中加入果汁哦！
❸
椰香樹莓凍
椰香瓊脂層椰漿200g砂糖30g瓊脂2g透明瓊脂層水200g瓊脂1.5g砂糖20g裝飾食材樹莓適量
① 將椰漿、瓊脂、砂糖以小火煮至融化，攪拌均勻倒入模具中（沒有模具可用深烤盤或其他容器代替），放涼後送入冰箱冷藏。
② 在等待椰漿層凝固的時候，開始製作上半部的透明層，將水、瓊脂、砂糖煮至融化，拿出預先冷藏凝固完成的椰漿層，將透明層瓊脂溶液倒入一半，送進冰箱冷藏凝固。
③ 取出模具，在中間擺上樹莓（或其他美味好看的小果子），倒入剩下的瓊脂液（如果凝固請小火加熱至可流動），再次送進冰箱冷藏至凝固，脱模的時候用小刀子在模具邊緣小心劃一圈，或比照慕斯用吹風機熱風吹下都行~
椰漿層朝上，再用紅寶石般華麗麗的石榴籽兒點綴，也是美膩 ~
椰漿的獨特風味與瓊脂略帶Q勁的質感，簡直天生一對兒
搭在一起就是大寫的“夏天”啊！
看到這款甜品瞬間，簡直感覺置身浪漫的熱帶島嶼~~~~
初中生款
甜蜜蜜的懷舊茶點
抹茶紅豆雙色羊羹
紅豆羊羹水240g紅豆沙200g瓊脂3g抹茶羊羹水A10g抹茶粉5g水B230g白豆沙200g瓊脂3g
① 先做紅豆羊羹部分，將水與瓊脂以小火煮至融化，加入紅豆沙（可用市面現成品），攪拌均勻後倒入模具或保鮮盒，放涼後冷藏至凝固。
② 待紅豆羊羹凝固完成，製作抹茶羊羹。先將水A與抹茶粉混合均勻至沒有粉粒（如果沒有專用茶 筅，找個瓶子使勁搖下試試看~）。
④將水B、瓊脂小火煮化，加入白豆沙與抹茶液（白豆沙如果不含糖，這裏再加30g砂糖），攪拌均勻後，倒在模具中的紅豆羊羹上方，送進冰箱冷藏約1小時，雙層羊羹就完成啦！一次學會兩種經典，是不是很划算！！如果只想吃其中一種，單做也沒問題啊~