現在正處於八月份，現在進入立秋季節，現在蔬菜種類很多，其中空心菜最受歡迎，翠綠可口，搭配一些雞蛋一起炒，兩者的營養價值更高一些。現在很多孩子需要補鈣，但是很多人以為骨頭湯補鈣，其實你們都錯了，其實真正補鈣的是空心菜，葉片和根莖都含有鈣質，孩子吃了補鈣效果很好，你們有沒有學會空心菜炒蛋的烹飪做法？一起來聊一聊吧。
【空心菜炒雞蛋的詳細做法】
食材準備：
空心菜的挑選小技巧： 我們在購買空心菜的時候，一定要選擇葉片翠綠，沒有黃色葉片，根鬚非常滿足，綠色的空心菜證明非常新鮮，不要選擇空心菜長蟲和苦味的空心菜。
我們還要聞一下空心菜的，現在很多空心菜都是大棚種植的，打農藥的空心菜居多，我們可以聞一聞空心菜，看空心菜有沒有難聞的化學物質，如果遇見這種空心菜，建議不要購買。我們還可以看一下空心菜的根莖，看一下水分是否充足，有沒有乾枯的現象。
選擇4個新鮮土雞蛋（一定要摸一摸雞蛋外殼，摸起來有粗糙感，蛋殼沒有破損，搖一搖沒有聲音），清水少許，食鹽少許，一些白醋，香油少許，一些胡椒粉等等。
烹飪難度：空心菜不要直接直接下鍋炒，需要快速焯水，做法相當簡單。
第一步：將買回來的空心菜去掉多餘的葉子，將空心菜的根莖切掉一部分，將空心菜用清水洗淨，然後準備一些鹽水，將空心菜在鹽水泡15分鐘，然後再清洗一遍。
第二步：將空心菜切成段備用，準備一鍋清水，煮沸後加上食用油，加上一小勺食鹽，空心菜下鍋燙15秒，焯水的目的讓空心菜鹽水更翠綠，不會出現發黑的現象。焯水還可以將空心菜的葉酸去掉，空心菜的鈣質不會形成草酸鈣，不會影響鈣質的吸收。
第三步：將準備好的雞蛋磕入碗中，可以依次加上清水，少許食鹽，白醋和香油幾滴，用打蛋器將雞蛋液攪散，備用。
第四步：將鍋洗乾淨，加上冷油燒熱，記得多加一些食用油，加上一些雞蛋液，等待雞蛋液快速成型，把雞蛋液翻面煸炒，炒好的雞蛋裝盤，最好將雞蛋分成小塊。
第五步：起鍋加上油，加上蒜煸炒，加上空心菜炒到斷生，加上一些之前炒好的雞蛋，然後調入香油，一小勺食鹽，胡椒粉一小勺，將食材煸炒入味。
第六步：將食材出鍋。
推薦語：空心菜又叫做通菜，空心菜根莖和葉片都可以食用，空心菜有“綠色精靈”之稱，空心菜含有最全面的營養，搭配雞蛋是絕配，口感清淡，富含豐富鈣質，鈣質是牛奶5倍，只要將空心菜焯水，就不是“抽精菜”，而且不會阻礙鈣質吸收，孩子缺乏鈣質，每天給家裏人炒一盤，補鈣長個頭，早知早受益。
空心菜的做法非常多，搭配幾個雞蛋一起吃，補鈣效果特別棒，你們學會這盤空心菜炒蛋的烹飪方法？（所有圖片來自網絡）