只要有土的地方，就會有植物生存。我們國家地大物博，更是生長着許許多多的植物。在農村的田埂上，或者是在鄉間的小路旁，看着它們一簇簇的長着，看起來就生機勃勃，那麼吃起來肯定也清脆爽口。那你知道這種野草叫什麼嗎？沒錯，它就是野茼蒿。
説起這種菜，想必大家也知道一點，這是一種農村野草。它有很多別名，比如有些地方叫做革命菜，或者是皇帝菜，據説在中國古代，這種野草是在皇帝才可以吃的，一般人還吃不到呢。
在我們小的時候，幾乎隨處可見。每到初夏，我們都會去那些路邊，田埂邊拔一籃子野茼蒿，然後聽老人講他們那個時代的故事。在那個動亂的時候，野茼蒿是窮苦人的救命草，在那個缺少糧食的時代，很多糧食都很難有一個不錯的收成。但是後來發現野茼蒿可以吃，而且它的繁殖能力很強，這讓飽受飢餓的人重新獲得了希望，成為老人心中的救命糧。
一般野茼蒿長得不高，它的葉片是橢圓形的，周圍還有小小的鋸齒牙，綠油油的看起來可愛極了。它還會開出一種紫紅色的管狀花，微微下垂着，似乎看起來永遠那麼害羞。等到結種子的時候，花兒就蜕變成了一個個毛茸茸的小白球。和蒲公英有點像，風一吹，它就到五湖四海繁殖。
以前野茼蒿只是被農村的人當作可以充飢的食物，沒想到現在漸漸被端上了餐桌。你可能想不到，現在它的市場價在野茼蒿盛產區批發價一般是兩元以上，但是在大多數省它的市均價在四元左右，成為眾人喜歡的蔬菜之一。這不僅僅是因為它的口感清脆，更是因為它超高的營養價值。它簡直可以説它是養生食補的好食材，含有多種維生素等營養物質可以讓我們安神消疲和降壓補腦，最讓年輕人最喜歡的一點是防止記憶力衰退，學生黨千萬不要錯過了呀！除此之外，它含有豐富的鈣鐵元素，很適合缺鈣的人食用。
既然它可以吃，就不得不説它怎麼吃才是最美味的。喜歡清淡口味的人可以將新鮮的嫩茼蒿下水焯幾分鐘，然後撈出拌上蠔油，蒜泥之類的醬料，健康又美味。吃飯少不了肉的則可以來一道茼蒿炒肉絲，炒好後再撒上一些葱花和辣椒圈，色、香、味一點都不少。當然，身為一個超級喜歡吃麻辣燙、火鍋的人，它是我每次必挑的一道綠菜。
你一定不知道，它還有美容養顏的功效，因為野茼蒿含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維又有助於腸道蠕動。這促進了我們的消化系統，不僅僅可以改善我們的消化不良問題，還可以達到排毒養顏的作用，愛美的女孩子，吃火鍋的時候完全可以來一點。
如果有一天你，走在鄉間，看見那一片片野茼蒿，不要把它簡單的當成路邊的野草，拔一些帶回家，和家人一起嚐嚐這種天然的健康食材吧！