楠木軒

家常菜幾家簡單可口,宴請賓客不失面子,滿足親朋好友的味蕾

由 聊素麗 發佈於 美食

紅燒划水

食材:魚尾、葱薑蒜、幹辣椒、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、醋

做法

1、葱薑蒜洗淨切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部,再縱向剪開成幾條,用料酒和鹽醃製10分鐘左右;

2、起鍋燒油,油熱後放入花椒和幹辣椒爆香,接着葱薑蒜放入鍋中爆香;

3、然後魚尾入鍋,煎至兩面金黃,加入料酒,醬油,適量清水煮開。再用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面,蓋上鍋燜煮十分鐘;

4、打開鍋蓋加入糖和醋調味,然後開大火燒至湯汁濃稠即可出鍋。

香辣燒魚塊招待客人的超級硬菜,色香味俱全,客人吃都誇你,還説下次再來吃

食材;青魚中段500克,油,鹽,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老乾媽油辣椒醬

做法;

1.魚塊去鱗去肚洗淨,瀝乾,在魚段背上橫劃幾刀,用鹽,料酒醃製10分鐘。

2.用廚房紙擦去表面醃汁

3.鍋裏油熱,放入魚塊,兩面煎一下。

4.放入適量料酒,小半碗清水。

5.放入姜,葱,蒜。

6.放入老抽,先抽,糖,幾滴香醋,2小勺油辣椒。

7.大火煮開,中火煮至汁稠。

8.撒些葱段即可盛出

金針菇卷肉

食材:精品五花肉150g;金針菇100g;椒鹽粉1/2茶匙;孜然粉1茶匙;辣椒粉1/2茶匙;烤肉醬1茶匙;生抽1/2茶匙;黃酒2茶匙。

做法:

1、五花肉切薄片,加入烤肉醬,蠔油,生抽,醃製約30分鐘;

2、金針菇洗淨,切去根部,再切成兩段;

3、醃好的五花肉鋪在乾淨的案板上,整齊放上金針菇

4、表面撒上椒鹽粉,孜然粉和辣椒粉,捲起來,用牙籤固定;

5、烤架鋪油布或錫箔紙,將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上

6、烤架鋪油布或錫箔紙,將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上

7、烤制5分鐘後,取出烤架,將金針菇卷翻面,且兩面都適量的撒上椒鹽粉,孜然粉和辣椒粉,烤架放回去再繼續烤制,直到烤箱停止工作。

香辣肉絲

配料:豬肉300克(瘦)、香菜15克、玉蘭片25克、蛋清40克、澱粉35克豌豆、大葱10克、生薑10克、大蒜8克、辣椒15克(紅、辣、幹)、料酒10克、醬油15克、白砂糖20克、醋5克、食鹽2克、味精2克、胡椒1克、香油15克、大豆油60克

做法

1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片,再切成細絲,加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;將玉蘭片、幹辣椒均切成絲,香菜洗淨切成段;

2. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兑成味汁;炒勺上火加油燒至四成熱,下入肉絲滑散,滑熟倒入漏勺;

3. 原勺內留底油上火燒熱,下入葱、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒,下入肉絲,倒入味汁顛翻均勻,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

芹菜炒粉

食材:芹菜500克、粉條1把、胡蘿蔔半根、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法:

1.準備好所需材料,芹菜摘去和根部洗淨,將芹菜斜刀切成寸段。

2.鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟,將煮軟的粉條放在温水中泡發1-2小時,將粉條泡發至無硬心,如果粉條過長,用刀切斷

3.胡蘿蔔切成絲;葱切葱花;姜切末;大蒜切片。

4.鍋中倒油燒熱,下入葱花,薑末,蒜片爆香,下入胡蘿蔔絲翻炒一會,再下入芹菜段翻炒3-5分鐘。

5.下入粉條翻炒均勻,淋入醬油,料酒,加入鹽,半碗水,燒製入味2-3分鐘,燒製剩少許湯汁時,關火,盛出裝盤即可。

蠔油炒花生芽

材料:花生芽500克、豬油(花生油)2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、葱適量;

做法

1.買回來的花生芽。

2.洗乾淨花生芽,去根鬚和花生外皮,灼水待用。

3.熱鍋下2勺豬油,倒入花生芽翻炒片刻,加入蠔油,生抽,進來炒勻,改中火繼續炒2-3分鐘,讓花生芽吸收調味料,出鍋前加入葱段。

小貼士:可以搭配青,紅椒或肉類一起炒,沒有豬油用其他油代替。

剁辣椒炒雞胗

食料:雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。

做法:

1.將雞胗清洗乾淨後切成薄片,加薑末、紅剁椒、料酒醃製20分鐘左右。

2.將長青椒洗淨去籽切段,葱薑蒜切片。

3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。

4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生,加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽(因為剁椒本身比較鹹,放鹽時嚐嚐再加哦)最後淋少許香油就可以起鍋裝盤了。

乾鍋雞爪

食材:雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、葱、小米椒

做法:

1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裏下冷水,放入雞爪一起煮,煮沸後不要急着撈出、多沸幾次…這時撈出用温水洗乾淨雞爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒,倒入雞爪一起炒。

3、待雞爪水份炒幹,把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬,老抽、蒜、薑絲一起炒香,和着雞爪一起炒。

4、然後加入事先炸好的土豆一起翻炒、最後加入尖椒,葱、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。