草魚肉厚而細嫩，尤其是它的中段肉質最為肥厚，在烹飪上利用很廣。可以整段烹煮，也可切成塊、片、絲、茸等各種形狀，適合蒸、燒、溜、煎、燻、燉、氽等不同的烹飪方式，成菜都非常美味。今天我們把之前做五香薰魚剩下的另一半草魚中段，用氽的手法做一道葱油魚片。
葱油魚片
材料：草魚中段半片、葱姜少許、料酒1勺、鹽2克、胡椒粉2克、蒸魚豉油2大勺、蛋清半個、澱粉1勺、植物油10克。
做法：
1、將草魚中段洗淨，去除魚皮、龍骨、肚檔，斜刀片成約0.15公分厚的大片。
2、加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻放置15分鐘。
3、鍋裏放足量清水和葱姜燒開，加料酒中火保持水沸騰，將魚片一片一片放入。
4、至魚片顏色變白斷生浮起，關火撈出魚片放入盤裏。
5、淋入蒸魚豉油，放上葱絲，將油燒熱澆在葱絲上即可。
小炒雞腿肉是一道由雞腿、洋葱、甜椒等做成的美食。
小炒雞腿肉
材料：雞腿4個，青線椒2個，小米椒2個，大葱1段，大蒜2瓣，老薑1小塊，料酒1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，鹽適量，糖適量，油適量，白胡椒粉少許
做法：1、準備好材料，雞腿4個，青線椒2個，小米椒2個，大葱1段，大蒜2瓣，老薑1小塊。
2、雞腿清洗乾淨後，先把雞腿骨去掉，切成小丁，加1勺料酒，少許白胡椒粉和鹽醃製20分鐘。
3、青線椒和小米椒分別清洗乾淨後切成小丁，大葱段也切成丁，老薑大蒜切成小塊。
4、鍋中倒入適量油，五成熱時把醃好的雞腿丁放入鍋中。
5、中小火把雞腿肉炸至金黃色後撈出。
6、再來調一碗料汁，1大勺生抽和1大勺蠔油放入碗中，攪拌均勻後加入少許糖調下味後料汁就好了。糖的用量可以根據個的口味調整。
7、鍋中留底油，放入大葱段，老薑大蒜煸炒出香味後把青線椒段一起放入鍋中。
8、翻炒均勻後把炸好的雞腿丁放入鍋中，一起炒勻。
9、再把小米椒放入鍋中，炒勻後把調好的料汁倒入，快速翻炒均勻。
10、煮開收汁後就可以關火。
11、雞腿鮮嫩入味，帶着一點點微辣，裹着湯汁開胃下飯，真的太過癮了。
錦繡山東提示：
1、雞腿肉事先進行醃製可以使肉質更鮮嫩，且有底味，吃起來更好吃。
2、這道小炒雞腿炒的時候要快炒，因為雞腿肉已經炸熟，只要把湯汁裹上就可以，無需過多的炒制，不然肉就會老吃起來的口感就會差些。
乾煸牛肉條，是一道由牛肉、豆豉辣醬等食材製成的菜餚。
乾煸牛肉條
備料：牛肉1000克、豆豉辣醬半碗、芹菜1根、幹辣椒5個、八角2個、花椒1把、話啊膠粉1勺、芝麻1把、老抽2勺、糖4勺、蒜5瓣、黃酒半碗、葱3根、鹽2勺。
做法：把牛肉洗淨放在盆中，加入鹽和清水攪拌均勻，浸泡30分鐘備用。鍋中燒水，放入花椒、八角、葱段、薑片、黃酒和牛肉大火煮開，轉中火燉煮2個小時。關火撈出晾涼備用。
把晾好的牛肉切成條、芹菜洗淨切成段、姜切成絲、蒜去皮洗淨切成碎備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、幹辣椒小火翻炒出香味，撈出花椒、幹辣椒 不要。
倒入牛肉、八角、薑絲、芝麻、牛肉條、花椒粉中火翻炒5分鐘。倒入豆豉辣醬、老抽、糖繼續翻炒5分鐘。加入鹽和蒜末翻炒2分鐘，關火出鍋裝盤即可食用。
涼拌萵筍絲非常脆爽！簡單易操作的一盤小菜！
爽口涼拌萵筍絲
所需食材：
新鮮萵筍一根、小米辣椒兩根、大蒜瓣三粒、食鹽適量、白醋少許、熟白芝麻適量。
烹飪過程：
1、挑選脆嫩水分又多的萵筍，摘掉萵筍葉子，再用刀將萵筍較硬較厚的外皮削掉，用水沖洗乾淨之後，將萵筍切成粗細合適的萵筍絲備用。
2、將切好的萵筍絲放在較大的容器中，再向容器中撒入一勺食鹽，並且用感受將萵筍絲和食鹽抓拌均勻，放在一旁靜置十分鐘左右。
3、將小米辣椒用清水洗乾淨，切去辣椒蒂之後再用刀切成較小的辣椒圈備用，大蒜瓣剝去蒜皮，剁成比較碎的蒜蓉備用。
4、把盛裝萵筍絲的容器中被鹽醃出的多餘水分倒掉，再用手抓起萵筍絲稍稍用力擠幹萵筍絲中殘留的水分，
5、提前晾涼一盆開水（喜歡吃口感清涼脆爽的可以在涼白開中加入少量冰塊），將萵筍絲放入冷水盆中浸泡一下，再撈出放在一旁瀝乾水分備用
6、將萵筍絲和切好的小米辣椒段、大蒜茸一起放入大碗中，再加入少量的食鹽和適量的白醋，用筷子攪拌均勻，盛出之後點綴上少許熟白芝麻即可。
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜餚，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。
苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉
做法：
1、苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉
2、黃彩椒切絲，幹豆豉
3、瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬，蒜切末
4、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
5、鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
6、2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒
7、起鍋前加入蒜末，翻炒1分鐘就可以出鍋了
韭菜薹炒肉絲是一道時令小菜。韭菜薹質地脆嫩，清香怡人。肉絲滑嫩可口。韭菜薹含大量維生素A，有潤肺、護膚、防治風寒感冒之功。此外，韭菜薹不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性温，具有補腎助陽、温中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用。
韭菜薹炒肉片
做法
1.韭菜薹掐掉頭尾，洗淨後，切成寸段，瀝乾水分備用
2.小葱只取葱白部分，洗淨後，切斷
3.豬肉洗淨，切成肉片，用適量鹽、料酒、香油、幹澱粉抓勻，醃製片刻
4.電餅鐺倒入適量植物油，接通電源，合上蓋子，預熱
5.電餅鐺預熱完畢後，倒入肉片翻炒，選擇""烤肉""功能
6.放入小葱，繼續翻炒，觀察肉片顏色變白即可
7.倒入韭菜薹，小心翻炒
8.炒至韭菜薹變熟
9.調入適量鹽
10.調入適量雞精，翻炒均勻，斷電
11.關火，起鍋