廚師長將野河裏的虎頭鯊這樣燒，2種吃法，湯鮮肉美，趕緊喝兩盅

材料：
野生虎頭鯊8條、泥鰍2條、野生鯽魚4條、小河蝦100克，鹽滷豆腐1塊，毛豆米120克，薑片30克，葱結2個，蒜子20克。

調味料：
本地豆油130克，豬油20克，白酒15克，生抽10克，老抽3克，鹽5克，白糖2克，幹辣椒段2克，白胡椒粉3克，大蒜段2克。
做法：
1.將所有的野魚宰殺洗淨；

2.將泥鰍清洗乾淨，以後剪成段備用；

3.把鯽魚和虎頭鯊分開，小河蝦平均分開，準備做兩道菜；

4.鍋上火燒熱，下入適量的豆油；

5.再加入少許的豬油；

6.然後分別下入薑片、蒜頭和葱結，煸炒出香；

7.把虎頭鯊和泥鰍下入鍋中，略煎一下；

8.烹入5克白酒；

9.分別調入5克生抽、3克老抽；

10.加入適量的開水；

11.再分別調入2克鹽和2克白糖；

12.同時將毛豆米和魚籽下入鍋中；

13.最後再加入少許的幹辣椒段；

14.加蓋燒8～10分鐘；

15.另一口鍋上火燒熱，下入30克豆油；

16.將薑片和葱結下入鍋中；

17.將鯽魚下入鍋中，煎至兩面金黃；

18.烹入少許的白酒；

19.緊接着倒入適量的開水；

20.把切好的鹽滷豆腐下入鍋中；

21.調入適量的鹽；

22.蓋上鍋蓋，將湯燉至濃白；

23.虎頭鯊開蓋，將河蝦下入鍋中；

24.將河蝦燒至變紅，湯收汁濃稠；

25.出鍋裝入盤中。

26.此時魚湯也燒至濃白，將小河蝦下入鍋中；

27.煮至河蝦變紅以後，撒入適量胡椒粉；

28.出鍋倒入大碗中，撒入少許大蒜葉增香點綴。