隨着社會的快速進步，很多人越來越關注孩子的健康，很多家庭孩子是掌中寶，個個都是寶貝，現在孩子是一個家庭的未來，現在腦袋處於正常發育階段，孩子需要多種營養，提高智力，保持大腦的快速發育。天然的“補腦菜”被找到了，每週吃2次，補腦益智，腦瓜更聰明。
説到孩子補腦，很多人會想到核桃，其實餐桌上有許多補腦蔬菜，比方説潔白如玉的金針菇，是菌類最鮮美的蔬菜，既可以用來做湯，涼拌和搭配幾個雞蛋一起吃。孩子正在關鍵成長期，可以為孩子補充腦力，預防老年痴呆，幫助孩子快速成長。
今天在超市買菜，選擇一大包金針菇，家裏還有雞蛋，家裏孩子這幾天吃膩了豬肉，不妨試一試這盤金針菇炒蛋，色澤金黃，香氣撲鼻，下飯也非常不錯。而且這段菜的成本不算貴，吃起來不會長肉，老少皆宜，是一道高營養的黃金搭配，你們有沒有吃過金針菇炒雞蛋？很多人沒有掌握正確做法，我們快點兒聊一下此菜的相關知識吧。
【金針菇炒雞蛋的烹飪小技巧】
準備烹飪食材：準備一小把金針菇，小葱幾根，食用油和食鹽少許，香油少許，幾個新鮮土雞蛋，白醋少許，胡椒粉少許等等。
烹飪第一步：將金針菇去掉根部，將金針菇清水洗淨，將金針菇撕成一小朵一小朵，將小葱切成段。
烹飪第二步：將準備好的雞蛋磕在碗中，用白醋去腥，滴上香油，清水少許，食鹽少許，用打蛋器將雞蛋液攪散，還可以加上一滴香油，雞蛋更加美味。
烹飪第三步：將鍋中加少許食用油，加上金針菇煸炒變軟為止，加上一些雞蛋塊，快速翻炒幾下。
烹飪第四步：等待兩種食材入味，加上葱段，食鹽少許，雞精少許，轉中火翻炒幾下，這道美味下飯，嫩滑可口的金針菇炒蛋做好了。
小魏養生廚房的小貼士：金針菇是最嫩的菌類食材，金針菇去掉根部不要扔掉，將金針菇用保鮮膜覆蓋，過幾天就能長出新的金針菇，金針菇去掉根部，將金針菇撕成幾朵，記得要清洗乾淨。雞蛋要加上白醋和清水，調入一些食鹽和調味品，這樣做出來的雞蛋更加入味，更加嫩滑。
推薦語：金針菇炒雞蛋是一道口味鮮香，美味營養的家常小炒，金針菇鮮嫩入味，雞蛋嫩滑可口，富含多種氨基酸，豐富卵磷脂和蛋白質等物質，吃起來補充營養，促進個頭的增長。而且金針菇自古有“益智菇”之稱，搭配雞蛋的營養價值更高，具有補腦益智，比核桃更補腦，智力得到提高，越來越聰明。
金針菇是餐桌非常受歡迎的菌類食材，既可以用來做湯，搭配幾個雞蛋一起炒，色香味俱全，美味翻倍，你們學會這盤金針菇炒蛋的正確做法？（本文為小魏養生廚房原創，圖片均出自網絡）