糯米紫薯涼糕，有些地方也叫驢打滾，口感軟糯香甜，非常受歡迎。今天教大家在家做，步驟非常簡單，只要掌握好比例，新手也可以輕鬆做成功。
【食材】
糯米粉、澱粉、白糖、水、紫薯、牛奶
【做法】
準備300克糯米粉，加入30克玉米澱粉，30克白糖，330毫升清水，攪拌成無顆粒的米糊。
攪拌好以後，倒入一個容器中，放置一旁備用。
紫薯去皮切成片，放入籠屜中鋪均勻，然後放入蒸鍋，上層放上蒸好的米糊，水開以後蒸20分鐘。
這個時間我們來炒黃豆粉。在炒鍋中加入適量黃豆粉，開小火不停翻炒，炒至顏色變深，沒有生黃豆的味道就可以了，放涼備用。
時間到了以後，取出蒸好的糯米糊和紫薯。先把紫薯倒入一個大碗中，根據個人口味加入適量白糖，趁熱搗成泥，紫薯泥比較幹，為了後期好操作，我們可以加少量牛奶，攪拌均勻，像圖片中粘稠度就可以了。
糯米糰晾至不燙手的時候加入30克黃油，揉勻，揉至糯米糰和黃油完全融合，放涼備用，放涼後糯米糰更好操作。
案板上多撒一些炒好的黃豆麪，放上糯米糰，讓糯米糰均勻的沾上一層黃豆粉，然後擀成長方形的面片。
擀好以後，放上紫薯泥，用刮板刮均勻，然後從一頭捲起來，剛開始卷的時候動作要慢一些，儘量的卷緊實。
卷好以後，先分割成長段，然後放入一個容器內，裝入保鮮袋中，放冰箱冷凍兩個小時。
時間到了，取出來切成自己想要的長度。冷凍後切出來的成品更美觀，切面更光滑，而且不會沾刀，自己吃的話，也可以省略這一步。
這樣我們的糯米紫薯涼糕就完成了，軟糯香甜，特別好吃，一次吃不完的可以放入盤中，套上保鮮袋，密封放冰箱冷藏。吃的時候提前取出來，常温下放置十分鐘再食用，和剛做出來的一樣柔軟，一點都不會硬，喜歡的朋友趕緊試試吧！