海螺怎樣做軟嫩？大廚3分鐘給你答案，讓海的味道在唇齒間迴盪
對於靠海的朋友們來説，吃海螺應該已經成為了家常便飯，幾乎每家每户也頓頓有海鮮，海螺平常吃法相對來説較少，新鮮的海螺都會保留它原有的鮮味直接上火蒸或者放入鹽水中煮，還有一部分朋友會把海螺片成片後進行澆油，但是今天為大家帶來的是一道爆炒海螺，聽起來簡單，但是想把握好海螺的軟硬程度與口感其實非常講究。
其實很多人都不知道海螺有着醒酒、清肺、明目功效，而且海螺在世界的海域上稱它為""盤中明珠""的美譽，它的肉質不僅鮮美多汁而且營養價值非常高，今天早晨去海邊散步看到剛靠岸的漁船，上前一看有新鮮的海螺，就買了一些回來，平時一直都是用鹽水煮着吃今天想換個口味，所以就決定爆炒，爆炒要講究火候。
海螺肉中含有維生素A、蛋白質、鈣、鐵的營養成分，對黃疸、腳氣、痔瘡等疾病都有很好的輔助治療作用，而且經常吃海螺還會有清熱明目、清肺等功效，所以海螺是老少皆宜的一種食物，下面我們就一起來看看爆炒海螺的製作方法以及步驟，學會後快為家人展露一手。
菜名：爆炒海螺
所需食材：海螺6個、黃瓜1根、圓葱少許、胡蘿蔔少許、木耳10多、葱花適量、薑絲少許、薑片8片、大蒜3瓣、料酒3勺、蠔油1勺、白胡椒粉適量、食用鹽少許、食用油2勺。
烹飪步驟：
1. 首先我們需要準備好以上菜品的主要材料，現將海螺用清水清洗乾淨，鍋中加入涼水再加入薑片和料酒進行去腥，時間我們需要根據海螺的大小而定，火候掌握不好的朋友可以用牙籤取肉多試試，可以輕鬆取出海螺肉即可關火撈出。
2.接下來準備一個碗，將煮好的海螺先把肉挑出來，放入碗中等待備用。
3.海螺中有一塊黑色部位那是苦膽，我們需要把它取出來，否則會影響整道菜的口感。
4.將海螺切成片狀放入碗中備用，黃瓜與胡蘿蔔洗乾淨後切成大小形狀一致的片狀，圓葱切成絲，木耳需要最少提前一小時進行泡發，泡發後的木耳洗乾淨放入碗中等待備用。
5. 這種鍋中燒熱我們需要加入兩勺食用油，油温燒製6成熱時加入準備好的葱、姜、蒜、洋葱進行煸炒與爆香，在加入胡蘿蔔與黃瓜翻炒均勻。
6.以上青菜都成熟後，我們最後需要加入的就是海螺，簡單的翻炒幾下就立刻加入少許的鹽、蠔油、雞精，調味後即可出鍋。
7.這樣一道簡單鮮美的爆炒海螺就可以出鍋啦。吃一口唇齒留香，海螺的鮮味在口中迴盪。學會後快給家人露一手吧。
烹飪竅門：
1. 我們在那吃完海鮮過後一定不要立刻喝涼水與涼啤酒，因為海鮮原本就是涼性食物，所以我們可以飲用一些恩温開水，否則會壞肚子。
2. 海螺在用水煮時火候一定要掌握好，時間長海螺會很難摳出來就會導致浪費，而且海螺中有腦子，我們就一定要挑出來再吃，否則吃多會出現頭暈的現象發生。