這話要是擱在過去的年代，肯定要被冠以好吃懶做的惡名。不過俺雖然好吃，但是絕不懶做，閒來無事的時候就喜歡在家裏琢磨一些好吃的。家人比較喜歡吃餃子，因此經常變換的花樣做，餃子主要以菜肉為主，菜多肉少對身體健康更加有益，有時候還會加入一些海鮮，吃起來更加有滋有味兒。
今天下午將最近做的餃子餡整理了一下，雖然晚餐吃得很飽，但是一邊整理還是一邊咽口水。好東西就是要拿出來和大家一起分享，接下來就和大家分享六種餃子餡兒的做法，愛吃餃子的朋友可以關注一下，學着做一週都不重樣。
【雞樅菇皮皮蝦水餃】
1、冷凍皮皮蝦肉提前解凍後切成小塊兒備用。
2、豬肉切成丁，放入薑末，胡椒粉，生抽，順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、韭菜洗淨後甩幹水分切成丁，雞樅菇洗淨後切成小丁。
4、將韭菜丁，雞樅菇丁，皮皮蝦丁，醃好的豬肉塊全部放一塊兒，根據個人的口味調入適量的鹽，放入兩勺花生油，再放入一茶匙香油，順一個方向攪拌均勻。
拌好的餃子餡料，只要鹹淡合適，湊近就能聞到香味。
【豬肉鮮蝦小白菜水餃】
1、豬肉切成小丁兒，放入適量的薑末，放入少許胡椒粉，放入一勺生抽，放入半勺老抽，攪拌均勻後醃製15分鐘。
2、新鮮的海蝦去殼去蝦線，然後切成丁備用。
3、韭菜切成小丁兒備用。香菇切成大塊放入鍋中焯一下水，攥幹水分後切成丁兒備用。小白菜洗淨後焯一下水，攥幹水分，切成丁兒備用。
4、將小白菜丁，韭菜丁，香菇丁，蝦丁，醃好的豬肉丁全部放在一起，根據個人口味調入適量的鹽，放入少許花椒粉，放入兩大勺花生油，放入一茶匙香油，順一個方向攪拌均勻。
拌好的餃子餡看起來就很有食慾。
【海蝦白玉菇茼蒿水餃】
1、豬肉切成小丁，放入薑末，胡椒粉，半勺老抽一勺生抽，順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、鮮蝦去殼去蝦線，切成小丁兒備用。
3、將韭菜，白玉菇，茼蒿分別切成小丁備用。茼蒿含水分比較大，切好後需要攥幹多餘的水分。
4、將茼蒿丁，白玉菇丁，韭菜丁，鮮蝦丁，醃好的豬肉丁全部放入一起，根據個人口味調入適量的鹽，放入少許花椒粉，放入兩勺花生油，再放入一茶匙香油，順一個方向攪拌均勻。
【口蘑韭菜雞蛋水餃】
1、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，用筷子攪拌均勻。
2、鍋中放入適量花生油，將蛋液淋入鍋中，大火翻炒，然後用筷子撥散成顆粒狀，盛出來備用。
3、口蘑切成小丁，韭菜洗淨後將水分甩幹，切成小丁備用。
4、將雞蛋碎，口蘑丁，韭菜丁全部放一起，放入兩勺花生油，放入適量鹽，放小半勺蠔油，順一個方向攪拌均勻。
【白菜豬肉水餃】
1、豬瘦肉切成小丁，放入薑末，胡椒粉，半勺老抽，一勺生抽順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、鍋中放少許花生油，將肥肉部分切成小丁，放入鍋中煸炒出油脂備用。
3、大白菜剁碎，撒少許鹽靜置15分鐘，然後攥幹水分。
4、將豬肉丁，大白菜丁，香菜末，葱末全部放一起，放入半勺蠔油，放入2步中的油渣和油，放入適量鹽，順一個方向攪拌均勻。
【蘿蔔絲薺菜豬肉水餃】
1、豬肉切成小丁，放入胡椒粉，薑末，葱末，生抽順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、醃製豬肉的時候來準備配菜，蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲，放入沸水鍋中焯一遍水。
3、薺菜將根部剪去，清洗乾淨後放入沸水鍋中焯一遍水備用。
4、將蘿蔔絲和薺菜攥幹水分，分別切成丁加入到肉餡中。
5、根據個人口味調入適量鹽，放入兩勺花生油，放入一小勺蠔油，順一個方向攪拌均勻。