夏季天氣炎熱，不僅容易上火，而且胃口也跟着變差，這時候不妨給自己煲一碗靚湯。那麼夏季喝什麼湯清火開胃呢？上饒市人民醫院預防保健科繆麗華醫生給大家推薦幾款養生湯，美味十足，最適合夏季清火開胃。
絲瓜瘦肉湯
絲瓜具有清熱、涼血解毒的功效，而且它含有豐富的維生素A、B1、C。絲瓜與豬肉相配製湯，是流傳於民間的常用美容湯餚。絲瓜瘦肉湯是一道滋補養顏的好湯，熱量很低，有清熱利腸，解暑除煩，止咳化痰等功效。
食材：絲瓜、豬裏脊肉、葱、姜、白胡椒粉、高湯、香油。
做法：1、絲瓜洗淨，去皮，切半圓片；豬裏脊肉洗淨，切薄片；葱洗淨，切段備用。2、鍋中倒入油燒熱後，爆薑片及葱段，放入高湯、鹽，然後加入肉片。3、加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
鯽魚豆腐湯
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、温中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；而豆腐為補益清熱養生食品，有豐富的蛋白。這道湯的做法很簡單，香味濃郁，營養豐富，有助消化，常喝魚湯還有美容的效果。
食材：鯽魚、嫩豆腐、料酒、姜。
做法：1、鯽魚收拾乾淨，魚肚抹點鹽，塞點葱頭與薑片在裏面，去腥。2、鍋內放適量油，放入鯽魚煎制，至兩面微黃即可。3、放入薑片、然後加清水，3湯匙料酒，大火煮8分鐘.4、豆腐切方塊入鍋，轉小火燉20-30分鐘。5、放葱花適量，加鹽調味即可。
豬筒骨苦瓜玉米湯
苦瓜味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎，夏日燉湯，苦中帶香，是解暑開胃的佳餚，還有清暑去熱、清心明目的解毒作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有較好的消脂減肥瘦身作用!
食材：新鮮豬筒骨、苦瓜、新鮮玉米、薑片、料酒。
做法：1、將苦瓜切片，去除內白膜和瓜籽，放開水裏焯一下，可去些苦味。2、新鮮玉米洗淨切片。3、將豬筒骨先在開水鍋裏煮一下，焯去血污水。4、等鍋裏水開，放入豬筒骨，加薑片、料酒大火開，小火燉煮至骨酥湯濃。5、再放入新鮮玉米和苦瓜，加鹽、少許雞精調味即可。
蓮藕排骨湯
蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助。濃濃的子排與絲絲蓮藕相溶合，褒出一鍋鮮濃的湯。不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃。
食材：排骨、蓮藕、姜。
做法：1、蓮藕洗淨，用刀切成小段備用，排骨洗淨備用。2、鍋中加水，放入薑片和葱白，水開後放入洗淨的排骨焯去血水。3、焯好水的排骨用清水沖洗乾淨、控水。4、鍋中放入足量清水，放入薑片、排骨。5、蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。6、加入蓮藕，繼續燉1個小時，出鍋前加食鹽調味。
綠豆老鴨湯
綠豆味甘，性涼，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。老鴨也是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
食材：綠豆、老鴨一隻、薏仁、陳皮。
做法：1、鴨肉先焯水然後放入鍋內、加水。2、薏仁、陳皮、綠豆洗淨準備好。3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味即可。
來源:上饒日報