韭菜盒子的做法, 比韭菜餃子更鮮, 比煎餅更有味兒!
夏天最愛這餡,餃子、餛飩、煎餅百搭,比韭菜更鮮,一週吃5次!
夏天不知不覺就到了,隨着天氣的變熱,食慾也慢慢下降,在一日三餐中,相對來説,涼爽的早晨食慾是最好的,早餐承擔着一上午的能量供給,可不能疏忽哦,怎麼豐盛怎麼來吧!
早餐要營養,澱粉、蛋白質和蔬菜缺一不可,美美平時做早餐,花樣特別多,拌蔬菜、煮雞蛋、蒸饅頭煎餅等等,幾個機器全上陣,每天做早餐跟打仗一樣,夏天到啦,早餐有點湯湯水水更容易下肚,這段時間做得最多的便是餃子餛飩了,餃子餛飩做法簡單,包容性強,將各種食材混合打成泥做餡,一碗小小的餛飩就能包含多種營養,再煮個紫菜蝦皮湯,營養又好吃。
包餃子做餛飩,好不好吃全在於調餡,調餡其實也是一個技術活呢,如今講究應季而食,春天吃韭菜,夏天到了,咱們就該換個花樣了。
不管是包子還是餃子,肉餡裏我都喜歡加點蔬菜,這樣不僅口感會更柔軟多汁,而且營養也更均衡,天熱的時候我家最愛的餡是冬瓜肉餡的,
説起冬瓜,大家想到的是不是煲湯呢?或者,大家的腦袋肯定還會停頓那麼兩秒,想想冬瓜是啥?
其實,夏季最適合吃的食物就是冬瓜了,夏天吃冬瓜,不僅能達到減肥的效果,還有消暑的作用呢。
冬瓜的膳食纖維含量高達0.7%,可以調理血糖、血脂,並降低膽固醇。內含的丙醇二酸則能抑制醣類轉化為脂肪,對於高血壓防治與減肥很有效果。冬瓜的含水量比較大,跟肉餡搭配,口感特別清爽多汁,肉餡也會變得格外細膩,不僅如此,冬瓜還比較百搭,豬肉、牛肉都能搭配,
人體在吸收多樣化食物的營養中,不可能全部攝取到所需營養,但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。牛肉食物中所含有人體所需這8種必需氨基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養的説法。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。
夏天到了,試試這個牛肉冬瓜餛飩吧,清爽多汁,細膩開胃,為安度盛夏打好基礎。
牛肉冬瓜餛飩
主料 餛飩一摞 牛肉300克 冬瓜100克 雞湯一勺
輔料 紫菜一撮 雞蛋一個 鹽適量 油少許
做法:
冬瓜去皮後清洗乾淨,切成小塊,跟牛肉一起放入料理機中。蓋上蓋子,打成泥。(第一次打不必太碎,稍微打一下即可)
事先燉一鍋雞湯備用,我每次都是燉雞湯的時候留出來一碗,凍起來,需要做餡的時候就可以直接用了,非常方便。
牛肉和冬瓜打成碎顆粒後,加入一勺雞湯(如果沒有雞湯,直接加水吧,或者一個雞蛋也可以)
再次蓋上蓋子,將肉餡攪打至細膩,充分吸收湯汁。
看,加了雞湯和冬瓜的牛肉餡,含水量非常大,超級嫩滑,彈性十足,加了雞湯後非常香哦。
取一片餛飩皮,用筷子挑起一坨肉餡放在中間。
將四個角拎起來,收口處放在虎口的地方,收緊就可以了,用這個做法做的餛飩,造型漂亮,皮薄餡大非常好吃。
全部做好啦,吃不完的可以放冰箱凍好。
餛飩包好了,就可以開始煮了,因為有雞湯,所以不用放油了,倒入一碗水煮開,加入一勺雞湯,撒入一撮紫菜,煮至泡發後淋入雞蛋液。
再次開鍋後撒入葱花,加鹽調味,餛飩湯就煮好了,盛出來備用。
另外燒開一鍋水,將餛飩倒入鍋中,因為肉餡比較大,所以要煮兩滾,熟透就可以撈出來,放入煮好的湯裏即可。
小貼士:
調餡的時候加入液體,這樣可以增加肉餡的含水量,餡料先加入了冬瓜,再加入一勺液體後,牛肉餡變得汁水豐富,口感柔軟特別好吃,有雞湯是最好的,吃起來特別香,用雞蛋調餡,吃起來特別香,口感也順滑。
餛飩湯單獨煮,湯裏可以根據自己的喜好加入各種蔬菜,雞湯不要太多,太多了就比較膩了。