餐桌率最高的是幾道家常菜，美味非凡，非常好的居家款待！

清蒸鯧魚

食材： 鯧魚2條，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸魚豉油2勺，料酒2勺，醬油1勺

做法：

1、將鯧魚去內臟，洗淨，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒

2、鋪上切絲的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸籠

3、蒸10分鐘即可關火，時間由魚的大小決定，這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠葱段。

4、起一鍋熱油，燒熱

芋頭扣肉

食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、澱粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗淨，冷水焯水。

2. 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。

3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋頭去皮、切厚片。

6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出。

7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。

8. 將五花肉和芋頭沾勻調料。

9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角。

10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

11. 將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。

12. 將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上。

孜然排骨

材料：豬肋排骨、青紅椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。

做法：

1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋葱切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生薑大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘後盛出瀝油；

3、鍋裏留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用滷水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。

2.把豆腐切成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

四。鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將豆腐放入沸水中，煮4-5分鐘，取出，放入冷水中冷卻，在水中加入少許鹽，加鹽的目的是使豆腐比以前更緊。這一步多做熱燙，可以使豆腐不散，但形狀很結實，做菜時豆腐不易折斷，還可以去除豆腥味。很多人都省略了這一步，所以豆腐不成形，容易破碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的葱花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

葱爆羊肉

做法

1.葱白切成3c28左右的葱段，香菜洗淨切段備用。

2.將羊肉化冰備用。

3.鍋內下油，大約2-3勺，待油温加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。

涼拌金針菇

材料：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、幹辣椒、葱、蒜

做法：

1.去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用

2.小米椒和幹辣椒都切小圈備用

3.蒜和葱切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽

4.熱鍋，放適量的油，油温升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火

辣子雞塊

食材：雞腿200克，葱5克，姜5克，料酒8克，胡椒粉1克，白砂糖3克，幹辣椒15克，生粉10克。

做法：

1、雞腿切塊，碗中倒入雞塊，料酒，胡椒粉，白砂糖，鹽，攪拌均勻，加入生粉，攪拌均勻。

2、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃。

3、鍋中放油，倒入薑片，葱花，大火爆香，加入花椒，翻炒均勻，加入幹辣椒，翻炒均勻，

紅燒雞爪

原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。

做法：

1、準備好食材和各種香料。

2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

3、鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。