在農村野外有着許多的野生植物，在這些野生植物當中，有一類特別受人們的喜愛，尤其是現代，還進入了各大城市的餐桌上，它們就是野菜。
吃野菜最佳的季節當屬春季，這個時候很多野菜都才長出來，最是鮮嫩，所以在春季的時候，常會看到一個特別的現象，那就是很多人蹲在農村的田邊、路邊等地挖野菜，或是爬到樹上採摘可食用的野花。
然而我國地大物博，可食用的野菜太多了，以至於有很多野菜人們都不熟悉。下面筆者就給大家分享一種野草，它在田邊很常見，曾是民間救荒極品野菜，如今6元一斤，4月別錯過了。
説起這種野草，可能很多南方的朋友沒有見過，因為它主要分佈在我國長江流域以北的地區，如湖北、河南、陝西、山東等地，而它的外形十分有意思，在剛長出來沒多久的時候，其葉子看起來猶如麪條一般，等到開花結果之後，其果實猶如瓶子一般，相信已經有朋友猜到是什麼了，沒錯，這種野草就麥瓶草。
麥瓶草是石竹科蠅子草屬下的一種草本植物，多生長於農村的田埂地頭和初春的麥田。因其食用價值較高，在民間，很少有人管它叫麥瓶草，多叫它的俗稱，如“麪條菜”、“米瓦罐”、“甜甜菜、“油瓶菜”、“麪條棵”等。
要説哪裏人最喜歡麥瓶草，筆者覺得應該是河南的朋友。在河南一帶，麥瓶草的地位和薺菜一樣，是春季一種必吃的極品野菜。
記得有位河南的朋友曾給我説過，麥瓶草之所以有這樣的地位，主要是因為在以前荒年的時候，許多窮苦人常常飢不果腹，為了充飢，只能去野外挖一些野菜。甚至是草根、樹皮來吃，而這麥瓶草因繁殖力極強，在麥田附近十分的多，味道有好，自然成了窮苦百姓的救荒野菜，其地位慢慢就上升了。
現如今即便是生活條件好了，很多老一輩的農民朋友，也時常在3、4月份的時候，去田邊挖一些麥瓶草回來吃。
麥瓶草除了可以作為野菜食用之外，其本身還是一種民間常用的草藥，在《河南中草藥手冊》中就有記載，麥瓶草全草可作為草藥入藥，味甘性涼，具有養陰，清熱，止血，調經之效，可用於吐血，衄血，虛癆咳嗽，咯血，尿血，月經不調等症。
可以説這麥瓶草不僅是救荒的極品野菜，還是民間的一種免費草藥，故而它會受到人們的喜愛，也算是十分正常的。
在近幾年，隨着野菜開始風靡之後，很多味道不錯，食用價值較高的野菜也成了香餑餑，如薺菜、香椿、馬蘭頭等，而這麥瓶草也一樣，在北方的很多地區，麥瓶草的嫩葉嫩苗已經成為了市場上常出售的野菜，價格不貴，6元一斤，很多農民還專門種植了的。
麥瓶草的食用方法很簡單，在民間最為常見的有2種，一個是蒸麪條菜，一個是涼拌麪條菜，吃起來的口感都十分的不錯。
麥瓶草的嫩苗和嫩葉一般在3月、4月的時候採摘最好，等到5月之後，其葉子就老了，吃起來就不那麼好吃了，所以喜歡吃麪條菜的朋友，在4月別錯過了哦。
各位朋友，你們認識麥瓶草嗎？你吃過麪條菜嗎？歡迎留言説出你的看法哦！