推薦一道三伏天必吃的淮揚菜，湯清味美不油膩，做法人人學得會

【推薦一道三伏天必吃的淮揚菜，湯清味美不油膩，做法人人學得會】

天氣越來越熱，胃口越來越差，這個時候吃點清淡的美食最為合適。説到清淡，首推淮揚菜。我的家鄉在江蘇，淮揚菜也就是我們的家鄉菜。

淮揚菜以保持本味為準則，以“和、精、清、新”為理念，注重刀工和火候，精細的刀雕享譽四方，火候上擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。淮揚菜的口感清淡，微微有甜味，造型清新高雅。

對於我這種業餘的美食愛好者來説，精細的刀工我是做不到了，還好我可以藉助工具實現，孔子有云：“工欲善其事必先利其器”，好的工具可以取長補短，省時省力，讓我這種小菜鳥也能做出淮陽名菜：清燉獅子頭。

合格的清燉獅子頭應該是加蟹粉的，但苦於囊中羞澀，只能省略了。雖然省略了蟹粉，我這道清燉獅子頭依然很出彩，起碼家人吃了讚不絕口，大熱天有這道清淡美食相伴，不愁沒胃口了。

接下來我就簡單介紹一下這道清燉獅子頭的做法，喜歡這道菜的朋友可以瞭解一下哦。

【配料】

豬肉 / 蓮藕 / 青菜 / 生薑 / 香葱 / 生抽 / 蠔油 / 黃酒 / 澱粉 / 雞蛋 / 食用鹽

【步驟】

1、獅子頭裏面一般要加荸薺，但夏天並沒有荸薺，所以用蓮藕代替，口感上差不多。新鮮蓮藕去皮切成小丁備用。

2、新鮮豬肉洗乾淨擦乾，切成小丁備用。

3、將切好的豬肉丁放入料理機中。

家裏的料理機老化不能用了，所以買了一款新的。這款升級款的東菱無線料理機不需要插電，隨處可用，再也不用為廚房插頭少發愁了。

使用之前我充滿了電，據説一次充電可以絞肉20次，這是第一次，我數着，哈哈哈。

4、按住按鈕啓動絞肉，5-6秒就能攪碎。做獅子頭一般用刀剁，不能剁得太細，否則口感不好，這款東菱無線料理機有兩個檔位，一檔比較温和，可以攪碎還可以保留一點顆粒感，做獅子頭最合適了。

來個整體圖，我買東西最注重顏值了，這款全白色料理機果然美貌，愛了愛了。

攪碎的肉末還有顆粒感，看看，和剁的肉差不多。

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5、將蓮藕丁放入料理機，啓動一檔打碎，也要保留一點顆粒感才好吃。

6、攪碎的肉末和蓮藕放入碗中，生薑壓成薑末，香葱洗乾淨切成葱花。

7、依次放入蠔油，黃酒，生抽，澱粉。

8、再磕入一個雞蛋，我用的豬肉比較少，所以用的雞蛋很小，如果你做得比較多，就多用點雞蛋哦。

9、豬肉攪拌上勁之後備用。

10、準備一個大鍋，放入適量清水，準備一個蒸屜，放一個大盤，將肉末團成拳頭大小的肉團，放入大盤中，倒入適量清水和食用鹽。

11、開大火燒開將獅子頭煮熟，轉小火慢燉1小時。

* 水一定要加多一些，免得燒乾了。

12、燉獅子頭的時候可以準備配菜，三棵小青菜清洗乾淨備用。

這個時候可以清洗料理機，玻璃杯和蓋子沖洗一下也很乾淨啦。

13、獅子頭取出前10分鐘，放入小青菜燉熟，出鍋開吃啦。

這款清燉獅子頭味道特別清淡，湯清味美，湯汁喝起來有肉香味，還有清淡的青菜味道，百吃不膩。

這款獅子頭吃起來松而不散，入口即化，太適合夏天了。這款獅子頭有了料理機做起來特別方便，人人都能學得會。

【小貼士】

1、做獅子頭一定要肥瘦相間，最好是三分肥，七分瘦。一定不能切得太碎，要有顆粒感。

2、肉末一定要攪打上勁才能成團。

3、清燉的時候一定要用冷水定型，小心別弄破了。

4、清燉獅子頭一定要用文火慢燉。

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