48塊錢買了5條黃辣丁，按大廚教的方法做，還沒出鍋就香的誘人。黃辣丁含有豐富的蛋白質、磷，鉀，鈣，鈉，鎂等物質，還有尼克酸，碳水化合物，鉀等等，營養價值十分豐富，味道也很香。很多愛吃魚肉的食客若不懂黃辣丁，在水產市場很難留意到它，今天我分享的這個經典做法，一定隔三差五就想拿它開葷，老少皆宜，夠營養。先煎再燉，也是最保守又準不會出錯的做法了，油煎黃辣丁既可以進一步去腥，也能使魚肉更香、外焦裏嫩。最近，小編又學了一道新菜，叫做香辣黃辣丁，十分的入味、下飯，大家趕緊跟着小編一起來學一學吧！
香辣黃辣丁
By 徐baby
配料：
新鮮黃辣丁 7條、小米椒 10個、姜 1/2、蒜 1/2、味極鮮醬油 2炒勺、生抽 半炒勺、蠔油 1炒勺、料酒 適量、花生油 適量、糖 一點點、醋 一點點、雞精 1/3小勺、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.洗淨黃辣丁，晾一下備用（我個人不喜歡提前醃魚，喜歡之後煮的時候自然入味）
2.準備配料
3.熱菜籽油，冒煙後放一些鹽，可以防濺哦
4.待油燒冒煙後，把黃辣丁放入鍋中煎制，放一點生薑去腥，黃辣丁煎制到兩面金黃即可.
5.煎制完成後，在黃辣丁上澆2炒勺味極鮮醬油，1炒勺蠔油.
6.放入適量水，沒過黃辣丁即可.
7.再放入切好的小米辣和大蒜，適量鹽，生抽，一點點糖，醋和料酒
8.放一點點雞精，最後小火收汁.
9.出鍋，擺盤
烹飪小貼士：
1.黃辣丁的腥氣也都來自其內臟和血水，在烹飪前可以用黃酒或料酒稍微醃製，但這裏不要加鹽，否則會使魚肉縮緊，擠入適量檸檬汁也是可以去腥的。2.黃辣丁的魚鰭硬起來，頭部成為三角形的保護區，它的魚鰭尖上有毒，而且特別鋒利，不小心被刺到之後疼痛難忍。3.原汁原味的魚肉夠鮮，魚湯一口下去酸甜可口又開胃，低脂營養比吃豬肉強多了，食後易消化，入秋了多給孩子吃再好不過了。配菜可以是任何你喜歡的，像土豆、花菜、萵筍、粉條、鮮豆皮、午餐肉等等；煮魚的火一定不能大，這樣細嫩的魚肉才不會煮爛。
加水燉魚時一定要加開水，魚湯才又濃又鮮，您知道嗎？
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