在飯桌上哄着孩子吃蔬菜啊，着實是一件很困難的事情，但是蔬菜裏具有肉類不具備的各種維生素和礦物質，這些都是日常飲食中必不可少的，為了寶寶能健康成長不挑食，不僅食材要豐富還要努力做得好吃有食慾，今兒蓉兒為您分享幾道好吃的，早餐中餐都有，學着做起來，再也不怕孩子挑食了。
┄【菠菜雞蛋卷】┄
〖 食材清單 〗菠菜、雞蛋、麪粉、油、鹽
〖 製作步驟 〗
1、菠菜清洗乾淨，切成碎末，倒入碗中，依次加入麪粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻；
2、加入適量的清水，攪拌成無顆粒狀；
3、鍋中加入少許的油，倒入麪糊，全程使用小火；
4、煎至一面稍微定型後，藉助筷子和鍋鏟捲成蛋卷，再煎一分鐘就可以出鍋了
將其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬一併享用哦！
┄【炸丸子】┄
1根胡蘿蔔加上1把香菜，揉一揉炸一炸做成丸子，好吃還好做。這種口味的丸子是我從小吃到大的，一口下去焦香酥脆，細嚼起來彈舌鮮香，而且就算放兩天也還是酥脆的哦！
剛炸出來的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥裏軟，營養又好吃，即使放涼了，也可以用來燉菜，做湯，省時又方便。炸丸子的做法並不難，但是要想做到外酥裏嫩，也是要掌握技巧的哦。
〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜適量、生薑1塊、胡蘿蔔1根、中筋麪粉500克
1、先來泡粉，紅薯粉條1個加開水泡發，再準備一根兒胡蘿蔔，先削皮，然後直接擦絲，最後再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿蔔絲會比較的細，再切的話也會比較方便快速，先裝起來放一旁；
2、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更細小一些，切好後也先放一旁備用；
3、接着我們再來一塊兒生薑，切成薑末就行，生薑可以出味兒，炸丸子加一點會更香一些；
4、這時候紅薯粉也泡好了，都完全地泡軟了，撈出來先瀝乾水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會有點勁道的感覺；
5、切好後直接裝到一個大一點的碗裏，然後把胡蘿蔔、香菜、生薑也都一起加進來，接着我們來調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻後加500克中筋麪粉，繼續用筷子攪拌均勻；
6、接着我們起鍋燒水，鍋裏的水煮到沸騰後分次加到麪粉裏，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙麪，一直加到碗裏的麪粉成麪糊就可以了；
7、接着我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然後再轉小火，接着我們來擠丸子，抓一把麪糊後用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟；
8、油鍋裏放一些丸子後就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了，然後再繼續往鍋裏下丸子炸，丸子全部擠完後就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。
剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嚐了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴裏嘎嘣響，但裏面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來。
┄【玉米麪菜糰子】┄
健康又減脂的菜糰子！黃燦燦的顏色非常好看，掰開裏面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米麪，吃起來也是格外的香，清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油。
這款菜糰子健康、清淡，將所有的蔬菜混合，放入玉米麪中裹一圈，暄軟鹹香，吃着太美味了！上鍋蒸一蒸便可吃，這樣的早餐不僅是營養美味，而且熱量還非常低，非常符合健康的飲食理念，家裏的大人和小孩都可放心吃。
〖 食材清單 〗菠菜適量、胡蘿蔔1根、香菇4個、雞蛋3個、蝦皮適量、玉米麪2大勺、鹽1勺、雞粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
1、地裏還有一些菠菜，洗淨後先放一旁；
2、再準備一根兒胡蘿蔔和幾朵香菇，胡蘿蔔去皮後直接擦成絲，做蔬菜糰子我每次都會放胡蘿蔔，做出來顏色好看又好吃；
3、裝盤後我們再來切香菇，先切片兒，再剁碎，剁成像這種顆粒就可以了；
4、接着再切點葱薑蒜，大葱也切成小碎丁，生薑也是一樣的，大蒜拍一拍後也切碎一點；
5、接着我們起鍋燒水，水開後加一滴油，接着下菠菜焯水30秒，撈出來後直接放到砧板上，然後用刀切碎就行；
6、這時候我們準備一塊兒乾淨的紗布，把切碎的菠菜先包起來，再用力擠幹水分，擠幹後先放一旁備用；
7、接着再準備一個碗打入3個雞蛋，加一滴料酒去腥，然後攪散備用；
8、起鍋熱油，油熱後淋入雞蛋，用筷子轉圈圈滑散，炒熟後先盛出來；
9、用鍋裏的底油來炒其他的配菜，先加葱姜爆香，再來一把蝦皮，炒一炒後把香菇和胡蘿蔔也加進來一起炒，胡蘿蔔和香菇稍微的炒一炒不僅味道會更香，吃起來也更營養，炒軟後就關火盛出來；
10、這時候我們準備一個大碗，把炒好的胡蘿蔔和香菇都倒進來，再把雞蛋和菠菜也全部加進來，拌勻後繼續加兩大勺玉米麪、1勺鹽、半勺雞粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子攪拌均勻；
11、接着我們就可以上手捏菜團兒了，大小根據自己喜歡就好，我做的和乒乓球大小差不多；
12、全部捏好後再準備一勺玉米麪，把捏好的菜團兒放進來滾一圈兒，讓菜團兒的表面都能裹上一層玉米麪，菜團兒是比較容易散的，裹玉米麪的時候可以用手攥一攥後再裹上一層，這樣就可以做出很結實還不會散的玉米麪表皮了；
13、全部做好後上鍋蒸，怕粘可以在底部刷點油，冷水上鍋大火水開後蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘，這時候就可以出鍋啦！
這個菜糰子直接吃就非常的香，黃燦燦的顏色也好看，掰開裏面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米麪，吃起來也是格外的香，清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油。
不過我還是更喜歡搭配蘸料吃，碗中加一個煮熟的雞蛋，再來一把大蒜，一起搗碎後就是超級好吃的雞蛋蒜泥了，接着加一勺生抽 一勺香醋 兩勺香油，拌勻後就可以蘸着糰子開吃啦！粗糧細作，皮薄餡大，高纖維低熱量，減脂期的小夥伴別錯過哦！
┄【滋卷】┄
滋卷是陝西省的地方小吃，這是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品，卷以各色菜蔬美食，呈多層長形卷，入蒸籠蒸熟，切成短節，十餘釐米到二十釐米為宜，即可食用，今兒蓉兒分享的這款滋卷做法，主要以韭菜為餡兒，味更鮮香，滋味更長。
〖 食材清單 〗
麪糰：300克麪粉、3克鹽、10克油、140克涼水
餡兒：韭菜1把、粉絲1個、雞蛋3個、豆腐1塊
調料：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油
1、先來和麪，300克麪粉、3克鹽、10克油、140克涼水，沒有乾麪粉後上手揉麪；
2、先基本的揉成一個不太光滑的麪糰兒，然後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，10分鐘後三兩下就能揉的特別光滑，這也是一個揉麪團的小技巧，繼續蓋上保鮮膜醒面1個小時；
3、麪糰兒做好了我們就來準備餡兒，韭菜1把，先清洗乾淨，然後放到晾架上瀝乾水分；
4、粉絲1個，加温水泡軟；
5、雞蛋3個，攪散備用；
6、熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子炒成雞蛋碎，不用加調料，直接盛出來放涼；
7、韭菜的水分也瀝乾了，先將韭菜切碎，韭菜可以激發陽氣、調節腸道，秋季進補剛好可以多吃一些，切好後先裝入碗中；
8、豆腐1塊，切丁備用；
9、粉絲也泡好了，同樣的也切碎備用；
10、然後準備一個大碗，將所有的食材都倒進來，下面來調味兒：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油，拌勻，加油不僅可以防止韭菜出水，還能保持顏色翠綠，拌勻後備用；
11、醒好的麪糰兒簡單的揉一揉，然後分成2份
擀開擀薄，擀麪杖放在麪餅上，捲起來後雙手搭在麪餅上，從身體這邊向對面來回擀開
擀的時候稍微用點力，再緊貼案板拉回來，反覆幾次後，麪皮就擀好了；
12、然後將之前拌好的餡料均勻攤上來，儘量抹平攤均勻
邊邊上稍微的留一點點空隙，然後從下向上捲起來，卷好後可以分成幾份，也可以直接放入鍋中，這個根據鍋的大小來定；
13、冷水上鍋，大火15分鐘，出鍋，切塊兒，滋卷就做好了；
非常的香，所卷菜蔬，可葷可素，可名貴可家常
素菜中大多數人都會用韭菜，因為韭菜會比其他的蔬菜香味更加濃郁。
┄【水晶蒸餃】┄
用紫甘藍來做一道早餐水晶蒸餃，Q彈爽滑，營養價值還高，蒸餃個個晶瑩剔透皮薄餡香，從外皮彷彿就能看到餡料，這樣的蒸餃家人更喜歡吃，尤其可以吸引小朋友的目光早餐吃或者做主食都是不錯的選擇哦。
〖 食材清單 〗豬肉適量、紫甘藍1個、生薑適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、香油1勺、葱花適量、食用油30克、小麥澱粉200克、土豆澱粉100克、檸檬汁幾滴
1、先來打肉餡兒，加幾片生薑去腥，打好以後倒入碗中調味兒；
2、一勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺香油、一把葱花、30克食用油，攪打上勁兒後備用；
3、另準備一個碗，小麥澱粉200克、土豆澱粉100克，拌勻後先放一旁；
4、紫甘藍洗淨後對半切開，切成條後加水來煮，慢慢的紫甘藍的顏色就煮出來了，鍋裏煮開以後關火，然後過濾倒入碗中；
5、擠上幾滴檸檬汁攪拌攪拌，顏色瞬間就變成了好看的紅色，這個其實是因為紫甘藍遇酸會變紅，遇鹼會變綠的緣故；
6、然後趁熱倒入剛剛混合好的澱粉裏面，邊加邊攪拌，沒有乾粉後上手揉麪，先揉成一個軟硬適中的麪糰兒，蓋上醒30分鐘；
7、30分鐘以後取出來搓長條，然後分成小面劑子，先滾圓再擀開，餃子皮大小就行；
8、中間來一勺餡兒，先捏出五個角，再用兩個手指往上推出花邊，最後整理一下花型；
9、全部做好後水開上鍋蒸，大火15分鐘就能完全熟透。
這個水晶蒸餃我已經唸叨很久了，今天終於做成了，晶瑩剔透的高顏值就不用多説了，主要是口感還超級的Q彈爽滑，果然是內外兼修，好看又好吃，這個水晶蒸餃應該是餃子裏面的高配版了，今天的分享你們都學會了嗎？
┄【土豆絲餅】┄
土豆絲餅，一道非常美味的早餐餅，早起10分鐘就可以搞定一家人的早餐，營養美味又實惠，外皮焦香，非常入味！
〖 食材清單 〗土豆、紅線椒、葱花、一勺食用鹽，一個雞蛋、兩勺麪粉、食用油、少許黑芝麻
1、首先把土豆絲倒入裝有清水的盆中，浸泡半個小時，這樣可以把土豆裏面的澱粉泡出來，吃起來口感是脆脆的，而且還不會長胖哦；
2、切兩個紅線椒，切成圈
再切點葱花，全部切好後裝入碗中備用；
3、把泡好的土豆絲撈出來瀝乾水分，倒入大一點的碗中，再把辣椒和葱花也加進去
再加一勺食用鹽，一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加兩勺麪粉充分拌勻；
4、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，把土豆麪糊全部倒進去，用筷子攤平後再撒上少許的黑芝麻，這樣吃起來會更香，然後蓋上蓋子，上下盤開小火烙5分鐘；
5、香噴噴的土豆餅就做好啦，芝麻和雞蛋的香氣撲面而來，而且非常的完整漂亮，底部是非常的完整的雞蛋餅哦，看起來就特別的有食慾
加了兩勺麪粉後，麪餅還特別的Q彈有韌性，也不容易破，吃的時候直接切成小塊就可以啦；
土豆這樣做，不炒不炸不涼拌，筷子攪一攪，營養又美味的土豆餅就做好啦，不吃辣椒的可以把紅線椒改成菜椒，老人孩子都可以吃，而且用來當作早餐餅也是非常的合適哦，做法快速又簡單！
┄【水煎包】┄
用胡蘿蔔汁和麪，不用一顆酵母，也能做出鹹香誘人的小煎包。
〖 食材清單 〗胡蘿蔔1個、麪粉300克、適量香菇、葱花、雞蛋4個
1、胡蘿蔔1個先擦絲，加勺鹽醃製10分鐘，醃出裏面的水分；像這種程度就可以了，用紗布擠幹水分；
2、這個汁就用來和麪，胡蘿蔔絲先放一旁備用；
3、麪粉300克，2克鹽增加麪粉的筋性，150毫升的胡蘿蔔汁和麪，出汁少的就適量的加點清水；
上手揉麪，揉成一個軟硬適中的光滑麪糰；
移到砧板上搓成長條；
分成小面劑；
繼續揉光收圓，壓成小餅；
放入盤子裏後撒點乾麪粉，蓋上鬆弛30分鐘；
4、現在來調餡兒，胡蘿蔔絲切碎一點；
香菇切片；
再切一把葱花，葱白分開切，再來切葱花；
碗中打4個雞蛋，加1勺鹽攪散；
5、熱鍋倒油，大火燒熱後倒入蛋液，用筷子迅速地攪散，成型再用鍋鏟剁成小顆粒，炒熟後盛出；
6、鍋裏再加適量的油，燒熱後下葱白，炒出香味後加香菇，香菇炒軟後加一勺黃豆醬，半勺鹽，一點點胡椒粉，翻炒均勻後把胡蘿蔔也加進來；
雞蛋倒進來一起翻拌均勻，翻炒30s出鍋，雞蛋餡兒就做好了；
7、麪糰兒也醒好了，取出來就可以擀了，擀成中間厚邊緣薄的麪皮，包上兩大勺餡兒，包起來，收口處不用像包包子一樣捏的特別好看，只要捏緊實就可以了，整理下，生胚全部做好了；
8、平底鍋倒油，放入包子生胚，蓋上蓋子用小火煎，先煎至一面金黃，像這種狀態就可以；
加半碗清水；
9、蓋上蓋子用中火收幹湯汁；
出鍋前再來一把葱花，葱香四溢更誘人，也可以用鍋裏的餘温烙一下另一面，吃起來的口感會更好，出鍋，水煎包就做好了。
底部焦焦脆脆的，我這個晚了一分鐘出鍋，底部稍微有一點點的糊，大家出鍋的時候可以注意一下，基本上就是水分收幹了就可以關火了，迫不及待嚐了一個，真的很香，焦脆、酥香、勁道，掰開還滿滿的都是餡兒。
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