每年春天，在農村除了綠油油的麥田，五顏六色盛開的花朵外，還有數不盡的野菜。而且有的野菜還有食用價值，比如説馬齒莧、薺菜等，這些植物比較普遍，還有一種野菜，被農村人稱為“長壽菜”，城裏很難吃到。
這種野菜名叫“核桃花”，民間又稱它為“龍鬚菜”、“長壽菜”。很多人都見過它，但真正食用的人並不是很多，大家都認為它沒有食用上的價值。而且長相和毛毛蟲很相似，大概10幾20幾釐米長，不知道的人會感到害怕，更不會去吃它了！
但是別看核桃花樣子不好看，可是這絲毫不影響它的可食性和好口感。桃花可是一種頗為獨特的美味，吃起來總能讓人欣賞不已，而且吃起來頗為鮮美潤澤，油潤的果核擁有着非常多的營養成分，含有大量蛋白質、氨基酸、鉀、鐵、錳、鋅、胡蘿蔔等營養元素，可以清心明目、增強免疫力，被稱為天然的保健品。
我們用核桃花做菜的時候，要先把周圍毛茸茸的花瓣去掉，只食用花柱，而且核桃花有淡淡的苦味，吃之前要用開水燙，或者加點鹽去除苦味，在諸多做法中，核桃花炒臘肉是一絕，臘肉肥而不膩，核桃花香味濃郁下飯又下酒。
如今的核桃花在市場中可是賣上了很高的價錢，一斤60元也在情理之中，就算如此也很難可以購買，像核桃花這種長在樹上的野菜，大家吃過嗎？你都是怎麼吃的？