三十中午團聚，16款菜做法分享，健康美味特好吃，換着吃不重樣
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
翠竹高山筍絲炒臘肉
食材以及調味料的準備：筍絲300克，臘肉150克，洋葱少許，蒜片少許，小米椒2個，青尖椒2個，鹽，雞精，蠔油
烹飪製作步驟：
1、筍絲洗淨瀝乾，臘肉切片，小米椒和青尖椒切小段備用。
2、鍋中倒入油燒熱，放入臘肉煸出油脂。
3、倒入洋葱，蒜片炒香。
4、倒入筍絲，加入一勺鹽，一勺雞精，一勺蠔油翻炒均勻入味。
5、放入小米椒和青尖椒翻炒均勻，撒上葱花即可出鍋！
香辣牛肚
食材：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
1.買來的熟牛肚怕不衞生在水裏汆一下，涼水時放入
2.把熟牛肚切成細條，葱切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3.鍋內放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋
油爆蝦球
食材：鮮蝦350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1個、番茄醬1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺
做法：
1、鮮蝦去除頭部，用剪刀沿着蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開後，去除蝦線；
2、鍋裏倒油燒至七成熱，放入蝦子炸至外殼酥脆變紅之後，撈出瀝油待用；
3、鍋留少許底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄醬炒出紅油；
4、把炸好的蝦子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均勻即可。
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、葱段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，葱段，醃製20分鐘。
2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。
4.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
大葱爆羊肉
食材：羊肉250克、大葱25克、澱粉35克、醬油、鹽、料酒、香油各適量、雞蛋清1個
做法：
1、將羊肉切片，放入碗內，加入雞蛋清、澱粉、鹽拌勻；
2、 將大葱劈開，切小段；
3、炒鍋內放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入葱段攪散，迅速撈出；
4、鍋內留油25克，將羊肉片、大葱、鹽、醬油、料酒、味精、水澱粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盤中即成。
腰果蝦仁
材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒
做法：1、鍋裏先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨着油温慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；
2、蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；
3、鍋裏油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就着蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽；
4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；
5、待湯汁收的差不多，關火。倒入晾涼的腰果拌勻即可
花生蒸排骨
食材：新鮮豬小排300克、連皮花生150克、生薑3片、香葱1根、細鹽1/4 小匙、蠔油2大匙、雞粉1/4小匙、砂糖1小匙、玉米澱粉1小匙、芝麻香油 2小匙
做法：
1、用清水分別把花生，排骨清洗乾淨，並瀝乾水分，切兩片生薑備用；
2、將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米澱粉，香油拌勻；
3、取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將醃好的排骨、生薑片鋪在花生表面；
4、倒1碗清水到電壓力鍋的內鍋膽內，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子即可；
5、將鍋蓋蓋上，按“豆類”程序，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保温狀態，即可關電源，等待電鍋降温，當降温至氣閥不會冒氣時，再打開鍋蓋；
6、取出蒸好的排骨和米飯，在表面灑上幾顆葱花即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、葱花。
做法：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4. 最後出鍋時灑上葱花，起鍋燒點熱油一澆即可。
荷包蛋炒五花肉
材料：五花肉80克，雞蛋3枚，杭椒5條，薑片、蒜片、花椒、豆豉適量，鹽、糖、料酒適量
做法
1、先備料，取洗淨的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接着煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；
2、另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
3、接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
黑椒杏鮑菇牛肉粒
食材：牛柳；杏鮑菇；胡椒；大蒜；蠔油；料酒；生抽；醬油；黑胡椒粒；花生油。
做法：
1.將牛柳切成2釐米見方的顆粒，加入蠔油、生抽、少許醬油和花生油，醃製至少半小時。
2.將杏鮑菇切成2釐米見方的顆粒，切碎大蒜。將油倒入鍋中，又熱後加入杏鮑菇翻炒。
3.當炒出杏鮑菇風味獨特且呈黃色時，加入大蒜粉繼續煸炒。蒜味炒好後，倒入醃製好的牛肉，中小火煸炒。
4.因為調料相對粘稠，所以要經常攪拌以避免燒焦鍋。炒菜時撒上黑胡椒粒。牛肉煮熟後，加入切碎的胡椒，美味就做好了。
蘆筍炒雞蛋
食材：雞蛋，蘆筍，油，鹽，生抽
1.雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，攪打均勻備用。
2.蘆筍清洗乾淨，把蘆筍的莖部老的部位切掉或者用刀把老根的地方去皮，再斜刀切成小段，斜刀切可以讓蘆筍在炒的時候，更加的入味哦。
3.鍋中注入清水，大火燒開，加入一勺油，一勺鹽，加入蘆筍焯水1分鐘，再把蘆筍撈出瀝乾水備用。
4.鍋中放油，油温6成熱，加入雞蛋，炒至雞蛋凝固。
5.加入蘆筍快速翻炒均勻，再加入少許鹽，少許生抽。
6.快速翻炒均勻，就可以關火，盛出裝碟了。
酸辣雞胗
原料；雞胗半斤，紅線椒5根，綠線椒5根，生薑1小塊，大蒜3瓣，大葱1根，料酒，玉米澱粉，鹽，味精，雞精，白糖，醋，食用油。
做法；
1 雞胗切去筋，洗淨。改花刀或切片均可。生薑切片，大蒜切片，大葱切段，紅線椒切馬蹄形，綠線椒切馬蹄形。
2 切好的雞胗倒入少許料酒醃10分鐘去腥味。
3 醃好的雞胗倒掉水，加少許玉米澱粉抓勻待用。
4 鍋燒熱，倒入1炒勺油。下入雞胗攪開炸熟倒出。
5 鍋裏放少許油，下入薑片，蒜片，葱段炒出香味倒入紅線椒，綠線椒就，雞胗加1勺鹽，半勺味精，半勺雞精，半勺白糖，適量醋翻炒熟後即可出鍋裝盤。
板栗燜雞塊
【菜品配料】：雞翅中：250克、板栗：適量、香菇：幾朵、胡蘿蔔：半根、葱姜：適量、生抽：2匙、老抽：1匙料、酒：適量、胡椒粉：少許、糖：半匙、雞精：少許、鹽：少許 。
【烹飪步驟】:
1、首先把栗子洗淨瀝乾水分，在栗子上橫切一刀以便扒皮，栗子的水分不易瀝乾，如果有時間提前做好準備。
2、取一隻乾淨的，在鍋中加入清水，沒過栗子。大火煮開，轉小火煮到水乾。撈出栗子趁熱剝皮。
3、再次起鍋加水，把水燒熱。焯一下香菇，香菇瀝水控幹撈出。再焯一下雞翅，焯雞翅時一定要涼水下鍋，撈出備用。焯雞翅時放點薑片更好。
4、把把香菇切塊，為了食材大小看起來整齊，雞翅從中間剁開，一分為二。也可以不切，根據個人喜好。
5、把胡蘿蔔洗淨切塊，最好是滾刀切，把剝好板栗放準備好，留作備用。葱薑切片。
6、起鍋，鍋中少許食用油，油燒熱後，把雞翅下鍋，大火煸炒雞翅。注意翻炒均勻，所以不斷翻動。加入葱姜炒出香味。加老抽、生抽、糖、鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味。
7、再把準備好的板栗、香菇、胡蘿蔔加入繼續翻炒。加入開水燜煮 ，水量與食材齊平。注意最好是開水，去雞肉的腥味。
8、直到燜煮的湯汁大開，轉小火燜煮7-10分鐘，鮮香味美，營養豐富的板栗燜雞就也鍋了，趕快來品嚐一下吧。
青椒炒豬肚
用料
主料熟豬肚1個
輔料紅椒半個青椒半個香菜1小把郫縣豆瓣醬1勺葱1段姜2片蒜2瓣生抽1勺糖1勺
做法
1.紅椒洗淨切成細絲
2.青椒洗淨切成細絲
3.葱切片、姜切絲、蒜切片
4.香菜洗淨切成段
5.買來的熟豬肚從中間平着刨開
6.然後順着切成細絲
7.鍋燒熱加油放入麻椒炒出香味，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.倒入葱、姜、蒜炒出香味
9.倒入肚絲、料酒大火快速炒勻
10.加白糖、生抽翻炒入味
11.加青、紅椒大火炒勻
12.最後香菜大火炒勻出鍋
可樂五花肉
材料：五花肉，葱，薑片，香葉，八角，醬油，可樂做法：
做法：1.帶皮五花肉切小方塊，冷五花肉，葱，薑片，香葉，八角，醬油，可樂做法：
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加葱薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。
涼拌皮蛋
用料：皮蛋、尖椒、葱薑蒜、小米椒、香菜、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精
1、首先我們來處理皮蛋，很多人是直接把皮蛋剝殼切塊的，也有人喜歡把皮蛋下鍋煮一煮，再切塊。這兩種方法都可以，我其實也喜歡重新下鍋煮一煮，然後再切，感覺這樣更好切。
2、煮好之後，我們把殼剝掉，然後把皮蛋切成四瓣。很多人表示切皮蛋，總會沾刀，其實只要再下刀之前，把刀放在涼水中蘸取一下涼水，然後再下刀切，就可以輕鬆避免這樣的情況了。每切一刀之前，都得蘸一下涼水。
3、切好之後，把皮蛋擺入盤中，然後下面我們開始準備配料。3種必不可少的調料到底是什麼？其實就是尖椒、生薑、大蒜，把這3種全部切成末備用。還有葱切成葱花，小米椒切成段，香菜洗淨切段。
4、我們準備一個小碗，把葱薑蒜、尖椒、小米椒、香菜全部放在碗裏，然後加上生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精，將其徹底攪拌均勻。
5、最後把料汁淋在皮蛋上就可以了，如果能吃辣的話，再放一勺油潑辣子即可。
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